Cucina e Ricette

Briatore: "La pizza napoletana? Sembra chewing gum"

(Adnkronos) - La pizza napoletana? Sembra "un chewing gum". E' il giudizio che Flavio Briatore, nelle dichiarazioni trasmesse da La Zanzara, esprime a pochi giorni dall'apertura del suo locale Crazy Pizza a Napoli. Il manager sbarca nella 'patria della pizza' con il suo brand. Da mesi è noto che una pizza margherita costerà 17 euro. Briatore - con "le parole che ci ha detto l'altro giorno" come spiega il conduttore Giuseppe Cruciani - rivendica...

Insalata di gamberetti avocado e pompelmo

L’insalata di gamberetti, avocado e pompelmo è un piatto fresco e originale adatto ai pranzi...

Torta rovesciata ai pomodorini - È sempre mezzogiorno 09/09//2024

Andrea prepara un antipasto sfizioso, utilizzando i pomodori del farmer! Per preparare questa torta salata Andrea taglia gli scalogni a metà e li mette a soffriggere in un tegame. Poi taglia i pomodorini a metà e li unisce al soffritto, lasciando rosolare qualche minuto. Aggiunge lo zucchero a velo e un pizzico di sale, stende il rotolo di pasta sfoglia e lo adagia sopra i pomodorini, direttamente nel tegame. A questo punto ripone in forno e cuoce a 180° per 25 minuti. Una volta cotta, sforna la torta e la capovolge su un piatto in modo da tenere la parte della sfoglia sul fondo. Con l'aiuto di una frusta manteca il gorgonzola con il mascarpone e distribuisce il composto a fiocchi sulla superficie. Con un mixer frulla il basilico sbollentato con dell'olio in modo da ottenere una salsa verde. Guarnisce la torta con noci, salsa verde e qualche foglia di basilico fritto. Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 4 scalogni 10 pomodorini 1 mazzetto di basilico 20 g di noci sgusciate 200 g di gorgonzola al cucchiaio 50 g di mascarpone 20 g di burro 10 ml di olio evo 10 g di zucchero a velo Sale e pepe Cottura: 180° per 25 minuti

Focaccia genovese - È sempre mezzogiorno 11/09/2024

Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina tipo 0 300 g di acqua 6 g di lievito di birra fresco 25 g di olio evo 12 g di sale Per la salamoia: 100 g di acqua 100 g di olio evo 15 g di sale Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Palline di impasto da 550 grammi lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Focaccia stesa in teglia lasciata lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente. Cottura: 230° per 15/20 minuti

Intelligenza artificiale e sostenibilità, la nuova rivoluzione agricola

(Adnkronos) - Le stime elaborate dagli esperti prevedono che entro il 2050 la popolazione mondiale toccherà le 9,7 miliardi di unità. Il sistema economico è chiamato a reagire, riorganizzando i processi produttivi, con il settore agricolo che combatte questa battaglia in prima linea. Gli esperti della Cornell University hanno trovato una soluzione che coniuga innovazione ed efficienza, in un contesto segnato dal riscaldamento globale....

Food Network, ha preso il via "Una Stella in Cucina"

Roma, 9 set. (askanews) - Dall'8 settembre ha preso il via"UNA STELLA IN CUCINA" / Nuova serie, in programma ogni domenica.Con quasi 800 mila followers su Instagram, Stella Menna si è affermata tra i 20 food influencer d'Italia secondo la rivista "Forbes" e tra le 20 women food del 2023 di "Cook" del Corriere della Sera. Un passato da tennista professionista - è stata campionessa italiana e tra le prime 300 al mondo - oggi Stella è per tutti Una Stella in cucina.Tra i fornelli ama sporcarsi le mani, ed è proprio questo il successo delle sue ricette: semplici ma mai scontate, realizzate con ingredienti genuini che danno vita a piatti sfiziosi e contemporanei, spesso caratterizzati da un cuore filante perchè Stella è la Regina dei Ripieni . In ogni puntata, Stella realizzerà due ricette pensate per chi, come lei, conduce una vita sempre di corsa ma non rinuncia alla buona cucina. Ad aiutarla ci sarà anche suo marito Federico: è grazie a lui che è inziata la sua avventura come food blogger ed è lui che assaggia tutti i suoi piatti... oltre a pulirli. Paccheri ripieni di carbonara, crocchette di pappa al pomodoro con burrata e pomodorini confit, spiedini ripieni, burger filanti di zucca, sono solo alcune delle tante ricette che Stella preparerà direttamente dal suo luogo del cuore, l'Argentario. Perchè per Stella la cucina è portatrice sana di felicità."Una stella in cucina" è realizzato e prodotto da Me Production di Elio Bonsignore in collaborazione con Discovery Media Brand Solutions per Warner Bros. Discovery.

I 4 consigli indispensabili per pulire davvero i tuoi display

4 consigli indispensabili.

Cibo buono e giusto, da Slow Food 10 proposte per il G7 Agricoltura

Roma, 12 set. (askanews) - Mettere al centro delle agende politiche globali il valore del cibo, elemento essenziale per assicurare diritti fondamentali per tutti gli esseri umani e chiave di volta per raggiungere gli Obiettivi di Sviluppo sostenibile fissati dalle Nazioni Unite. È questo il messaggio che Slow Food rivolge ai leader del G7 Agricoltura, in programma a Siracusa a fine settembre. Dal sostegno alle aziende che producono secondo pratiche agroecologiche al favorire la riduzione degli sprechi lungo tutta la filiera; dalla regolamentazione di tutti gli Ogm, garantendo ai consumatori trasparenza e tracciabilità, all'educazione alimentare obbligatoria nelle scuole, da Slow Food arriva ai leader del G7 Agricoltura un programma in 10 punti per un cibo buono, pulito e giusto per tutti.Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia: "La visione è un'altra idea di mondo, l'idea di un sistema alimentare globale basato sulla giustizia, sull'equità, con l'obiettivo importantissimo e in questo momento direi vitale di integrare finalmente le attività umane in maniera armonica con gli ecosistemi e il sistema alimentare è al centro di questo obiettivo".I ministri del G7 si riuniranno a Siracusa negli stessi giorni in cui si tiene "Terra Madre Salone del Gusto", la più importante manifestazione internazionale dedicata al cibo buono, pulito e giusto, organizzato da Slow Food e in programma a Torino dal 26 al 30 settembre, con oltre 3000 rappresentanti da 120 Paesi. Al centro dell'evento ci sarà il rapporto tra gli essere umani e la natura, con l'obiettivo di abbandonare una logica basata solo sul profitto e adottare invece una prospettiva "bio-logica"."Il nostro claim - spiega ancora Nappini - è 'We are Nature' quest'anno, quindi 'Siamo natura': un cambio di paradigma importante per cui invece che gestire la natura, controllarla o addirittura salvarla, che oggi appare abbastanza presuntuoso, noi ci percepiamo come parte di un tutto. Quindi una proposta importante di cambio di prospettiva".Un ruolo fondamentale è affidato poi ai giovani, che saranno tra i protagonisti di "Terra Madre Salone del Gusto": "Ci saranno i giovani non soltanto di Slow Food, ma di molte altre organizzazioni italiane che si occupano di cibo, di agricoltura e di ecologia in generale. Diamo spazio e voce ai giovani", conclude Nappini.Per Slow Food è infatti urgente un investimento in educazione alimentare, per diffondere nelle nuove generazioni consapevolezza sul valore del cibo e per consentire di fare scelte consapevoli.

Briatore boccia la pizza di Napoli, Sorbillo risponde: "Parla lui..."

(Adnkronos) - Flavio Briatore attacca la pizza napoletana, che somiglia a "una gomma da masticare" e Gino Sorbillo, uno dei maestri della pizza 'made in Napoli', risponde. "Non sono d'accordo con lui. La sua pizza è più sottile della nostra poiché i suoi pizzaioli usano lo schiacciapizza che è uno strumento elettrico che va a schiacciare tutti gli alveoli della pizza rendendola sottile e croccante. La pizza napoletana, invece, è morbida e...

Slow Food al G7: “Il modello dell’agricoltura intensiva è fallito. Più bio e diversità per salvare i campi”

Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia, a HuffPost: “Bisogna ridare valore al cibo”

Insalata di Pantelleria - È sempre mezzogiorno 10/09/2024

Ingredienti: 800 g di patate 300 g di pomodori 400 g di fagiolini 80 g di olive verdi 80 g di olive nere 100 g di capperi 1 cipolla 50 ml di aceto rosso 4 filetti di muggine 200 ml di acqua 200 ml di aceto di riso 20 g di zucchero Menta Alloro Bacche di pepe rosa Origano Olio evo Sale Per decorare: Bottarga Capperi in polvere Pepe Basilico

Toast del mezzogiorno - È sempre mezzogiorno 09/09//2024

Fulvio prepara un toast che ha chiamato "Toast del Mezzogiorno", per fare un omaggio al ritorno nella casa del Mezzogiorno. Ma non solo: è un'idea perfetto per un pranzo veloce o una seconda colazione! Per cominciare bisogna realizzare un classico pane in cassetta. A seguire una tipica farcitura con prosciutto cotto e formaggio a piacimento. Ed il toast è servito! Ingredienti per l'impasto: 750 g di farina tipo 0 11 g di lievito di birra fresco 420 ml di acqua 40 g di miele 75 g di burro 8 g di sale Per la farcitura: burro scorza di limone senape prosciutto cotto fettine di formaggio sale e pepe Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 40 minuti a temperatura ambiente Pane in cassetta lasciato lievitare per 1 ora nello stampo Cottura: 200°C per 50 minuti

Zucchine sott’olio, la ricetta facile

Le zucchine sott’olio rappresentano un contorno sempre valido, ideale per arricchire le cene durante l’inverno...

Paccheri con pesto di pistacchi e gamberi - È sempre mezzogiorno 13/09/2024

Le 10 cose utili e sorprendenti sui limoni, che ancora non sai

Dalla pulizia del microonde alla conservazione degli alimenti.

Petto di pollo agli agrumi - È sempre mezzogiorno 13/09/2024

Ingredienti: 1 petto di pollo 2 arance 1 limone 2 cucchiai di fecola 2 rametti di timo limonato Brodo vegetale Olio evo Sale e pepe Per accompagnare: 2 carote arancioni 2 carote gialle 2 carote viola Burro Sale Zucchero Prezzemolo

Ristorante La Conchiglia, grande successo per l’evento stellato con Igles Corelli e Stiven Toro

(Adnkronos) - Grande partecipazione per l’esclusiva serata culinaria a quattro mani organizzata a Porto San Paolo dallo chef Toro con ospite d’onore lo chef 5 stelle Michelin Corelli Porto San Paolo, 12 settembre 2024.L’esperienza dello chef 5 stelle Michelin Igles Corelli e la passione del collega italo-colombiano Stiven Toro hanno reso unica la serata evento organizzata dal Ristorante La Conchiglia di Porto San Paolo, dove sabato 7 settembre...

Pasta alla calabrese - È sempre mezzogiorno 10/09/2024

Ingredienti: 200 g di stroncatura 8 calamari 100 g di pomodorini rossi 100 g di pomodorini gialli Passata di pomodoro 50 g di nduja 1 limone 2 spicchi d'aglio Basilico Prezzemolo Olio evo Sale e pepe

Baked potatoes con radicchio e taleggio

Le baked potatoes con radicchio e taleggio sono delle gustose patate al forno cotte al cartoccio e farcite con un ripieno filante a base di verdura. Un’idea sfiziosa da servire come ricco contorno per accompagnare un piatto di carne, oppure come appetitoso secondo vegetariano. Facili da preparare e di grande effetto, le baked potatoes con radicchio e taleggio si distinguono per il loro aspetto rustico ma nascondono all’interno un cuore morbido e...

Gnocchi di susine con ricotta affumicata - È sempre mezzogiorno 10/09/2024

Ingredienti per gli gnocchi: 1 kg di patate lessate 400 g di farina 00 20 susine 1 uovo Formaggio grattugiato Noce moscata Per condire: 80 g di burro 3 cucchiai di pangrattato 100 g di ricotta affumicata Cannella Sale

Uova sode in friggitrice ad aria

Le uova sode in friggitrice ad aria sono un antipasto semplice, che sfrutta la versatilità di uno strumento ormai diventato essenziale in molte cucine. Questo metodo di cottura, che unisce praticità e velocità, trasforma un piatto tradizionale come le uova sode in qualcosa di ancora più accessibile e facilmente replicabile, mantenendo tutto il gusto e la consistenza che amate. Il risultato è un tuorlo cotto alla perfezione, senza l’incertezza...

La cellulosa dei pannolini diventa fertilizzante bio

Magliano de' Marsi, 12 set. (askanews) - Da scarto a risorsa: la polvere di cellulosa di Ontex grazie alla lombricoltura diventa uno tra i migliori fertilizzanti bio esistenti. Nel contesto dell'economia circolare, Ontex, leader mondiale nel settore dei prodotti per l'igiene personale, in collaborazione con Omnisyst, lanciano un progetto innovativo che trasforma la polvere di cellulosa, un sottoprodotto derivante dalla produzione di pannolini, in fertilizzante naturale attraverso la lombricoltura. Abbiamo parlato con Elise Barbé, Group Sustainability Manager Ontex: "In Ontex vogliamo introdurre la sostenibilità in ogni prodotto che sviluppiamo e, poiché siamo un'azienda produttrice, generiamo anche rifiuti. Proprio per quanto riguarda i residui di produzione, abbiamo tre passi principali da compiere: il primo è evitare che si creino residui già in fase di produzione; il secondo è riutilizzarli; e il terzo è riciclare i rifiuti rimanenti. Questo progetto è un'iniziativa fantastica per il riutilizzo dei residui di produzione e quindi lo sosteniamo".Il progetto di lombricoltura, sviluppato dall'azienda agricola La Terra di Gaia, prevede l'utilizzo di lombrichi per decomporre la polvere di cellulosa, trasformandola in humus di alta qualità, un fertilizzante ad uso biologico. Il sottoprodotto viene posizionato sotto la serra e successivamente la polvere di cellulosa viene utilizzata nella lettiera miscelata con una deiezione di asino. Nella lettiera sono posizionati i lombrichi che si nutriranno del composto per la trasformazione in Humus di lombrico. Interviene Gaia Lombardi, proprietaria de La Terra di Gaia: "Ottenendo questo prodotto, che è un fertilizzante biologico, noi riusciamo a restituire al terreno una matrice organica importante per aggiungere fertilità, per recuperare e per correggere. Posso dire che negli anni abbiamo avuto grosse soddisfazioni nel distribuire il nostro prodotto tra appassionati, aziende agricole e parchi storici". Omnisyst, azienda impegnata da trent'anni nella gestione circolare dei residui industriali, utilizza tecnologie avanzate per monitorare e ottimizzare i processi di gestione degli scarti di produzione. Infine, è intervenuto Antonio Cafagna, District Manager Omnisyst: "La partnership è nata basandosi su tre punti principali che sono i kpi che richiede Ontex: il primo è la tutela legale del brand; il secondo è il multisourcing quindi la continuità del servizio, avendo un network di 1.500 impianti riusciamo poi ad indirizzare e valorizzare lo scarto; al terzo punto abbiamo la valorizzazione degli scarti industriali. Il vantaggio che Ontex riceverà da questa iniziativa è duplice: la riduzione dei rifiuti e la valorizzazione, adesso questo materiale diventa un prodotto valido per un altro utilizzatore". Un progetto che esemplifica come le aziende possano integrare pratiche sostenibili nei loro processi produttivi, creando valore aggiunto dai loro scarti e contribuendo alla riduzione dell'impatto ambientale.

Torta sbriciolata ai fichi - È sempre mezzogiorno 11/09/2024

Ingredienti per la base: 300 g di farina 00 50 g di farina di mandorle 120 g di burro 130 g di zucchero 1/2 cucchiaino di lievito 1 uovo 1 tuorlo Scorza di limone Per il ripieno: 500 g di fichi 30 g di zucchero di canna Succo di 1/2 limone Per decorare: 30 g di mandorle a lamella 3 fichi Zucchero a velo Cottura: 180° per 45 minuti

Food, 50 Top Pizza: 'Una Pizza Napoletana' a New York è migliore pizzeria al mondo

(Adnkronos) - 'Una Pizza Napoletana' di Anthony Mangieri, a New York, è la migliore pizzeria al mondo del 2024 per 50 Top Pizza, la più importante e seguita guida di settore al mondo curata da Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere. Il cambio al vertice è stato annunciato al Teatro Mercadante di Napoli, durante la cerimonia di premiazione presentata da Verónica Zumalacárregui, giornalista e influencer spagnola. Al secondo posto ex...

Sguardo a bordo del bus-ristorante di "Aromi d'Italia"

Sguardo a bordo del bus-ristorante di "Aromi d'Italia"

Torta soffice di grano saraceno - È sempre mezzogiorno 13/09/2024

Ingredienti per l'impasto: 200 g di burro 180 g di zucchero 5 tuorli 125 g di yogurt bianco 150 g di farina di grano saraceno 200 g di farina di nocciole 100 g di farina di riso 200 g di burro 5 albumi 1 bustina di lievito per dolci Scorza di 1 limone Sale Per la confettura di mirtilli: 500 g di mirtilli freschi 200 g di zucchero scorza e succo di 1/2 limone Per completare: zucchero a velo Cottura: 175° per 45 minuti

Gazpacho all'anguria - È sempre mezzogiorno 12/09/2024

Francesca oggi prepara un antipasto tipico dell'Andalusia. Si inizia preparando il pane profumato che verrà utilizzato come contorno per questa ricetta. Francesca dispone 4 fette di pane casereccio su una teglia, le aromatizza con il sale, l'olio, l'origano e le inforna a 190° per 4 minuti. Si occupa quindi del gazpacho: taglia in piccoli pezzi i pomodori, il cetriolo, il cipollotto e il peperone rosso. Trasferisce poi le verdure in una ciotola e le condisce con il sale, l'aceto e qualche goccia di tabasco. Aggiunge, spezzettandole, due fette di pane non tostato e lascia macerare il tutto per 5 ore. A tempo trascorso, Francesca frulla il tutto unendo anche i cubetti di anguria privati dei semi, il ghiaccio e l'olio. Una volta setacciato il composto ottenuto, Francesca è pronta per impiattare il gazpacho in una ciotola, ultimando con la stracciatella sfilettata messa a crudo, il pane bruschettato e qualche foglia di basilico. Ingredienti per il gazpacho: 200 g di anguria 500 g di pomodori 1 cetriolo 1 cipollotto 1 peperone rosso Aceto di vino rosso Salsa piccante Ghiaccio Per il pane profumato: 6 fette di pane casereccio Origano Sale Olio evo Per decorare: 200 g di stracciatella Basilico Cottura: 190° per 4 minuti.

Azienda Pavone, ulteriore traguardo: nuove licenze di uve senza semi

(Adnkronos) - Capacità innovativa e desiderio di portare sul mercato sempre prodotti di qualità. L’azienda pugliese Pavone segna un nuovo successo con le uve da tavola senza semi, che in particolare stanno riscuotendo notevole richiesta anche dal mercato d’elite polacco. Bari, 10 settembre 2024. Importante risultato per l’azienda agricola Pavone, di Bari, che ha sempre puntato sulla qualità e soprattutto su un’agricoltura più sostenibile e di...

Brioche della Normandia - È sempre mezzogiorno 10/09/2024

Ingredienti 1 kg di farina 0 300 g uova 200 g di panna acida 140 g di zucchero 20 g di sale 25 g di lievito di birra 1 baccello di vaniglia 200 g di burro giallo 1 uovo per spennellare Lievitazioni: Impasto lievitato in ciotola per 2 ore in frigorifero e per 1 ora a temperatura ambiente Lingue di impasto lasciate lievitare a temperatura ambiente per 1 ora e 30 minuti Cottura: 190°C per 25 minuti

Pizza di casa in teglia - È sempre mezzogiorno 13/09/2024

Ingredienti per l'impasto: 200 g di semola di grano duro 300 g di farina tipo 0 170 g di acqua 170 g di latte 4 g di lievito fresco di birra 25 g di olio evo 11 g di sale Per il condimento: passata di pomodoro prosciutto cotto mozzarella foglie di basilico olio Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Impasto lasciato riposare per 2 ore in teglia a temperatura ambiente. Cottura: 250°C per 25 minuti

Torta pesca melba - È sempre mezzogiorno 12/09/2024

Sal propone una rivisitazione del tradizionale dolce inglese "Pesca Melba". Come prima cosa Sal prepara la base di questo dolce, ovvero un disco di amaretto alle mandorle, montando in planetaria le mandorle tritate con lo zucchero a velo e gli albumi. Con il composto ottenuto farcisce a spirale un anello di acciaio e cuoce in forno a 170° per 15 minuti. Nel frattempo, Sal lavora alle due farciture, partendo dalla bavarese alla vaniglia: lascia bollire il latte con la panna, lo zucchero e la polpa della vaniglia. Unisce quindi la gelatina, la panna semimontata zuccherata e amalgama il tutto. Ora si occupa della panna montata, montando con le fruste lo zucchero con la panna. Il maestro posiziona il disco di amaretto alle mandorle sopra un piatto da portata e lo ricopre con una spirale di panna montata. Aggiunge poi la bavarese ricoprendola con un altro strato di panna montata e cosparge il dolce con dei pezzetti di marasche candite. Decora infine con pesche sciroppate tagliate a pezzi e granella di amaretto. Ingredienti Pesche sciroppate Per l'amaretto alle mandorle: 4 albumi 130 g di zucchero 180 g di zucchero a velo 125 g di mandorle bianche Per la bavarese alla vaniglia: 125 ml di latte 125 ml di panna 4 tuorli 75 g di zucchero 12 g di gelatina 60 ml di acqua ½ baccello di vaniglia 250 g di panna semi montata 25 g di zucchero Per la panna montata: 600 ml di panna 60 g di zucchero Per decorare: 100 g di marasche candite 50 g di granella di amaretto Cottura: 170° per 15 minuti

Sempre meno api, a rischio il 76% delle colture alimentari

Studio della Rutgers University sui trend di produzione di 1.500 campi distribuiti in tutti i continenti

Pesche al forno con salsa alla malvasia - È sempre mezzogiorno 09/09/2024

Daniele prepara un dolce leggero e goloso. Per prima cosa lava accuratamente le pesche, poi le taglia a metà, rimuovendo il nocciolo. Con l'aiuto di uno scavino svuota leggermente ogni metà ricavando la polpa. Inizia quindi a preparare il ripieno montando in un mixer i tuorli con l'uovo, una parte di zucchero, il cacao in polvere, la polpa delle pesche e degli amaretti sbriciolati. Una volta ottenuto un composto ben compatto, riempie le pesche svuotate e su ciascuna adagia un amaretto. Le dispone su una teglia con fiocchetti di burro e la restante parte di zucchero, le bagna con la Malvasia e del Marsala secco e le inforna a 180°C per 20 minuti circa. Raggiunta la cottura le lascia intiepidire fuori dal forno. In un pentolino versa il fondo di cottura, la fecola e un altro goccio di malvasia, mescolando fino ad ottenere una salsa liscia. Dopo aver disposto le pesche su un piatto, le glassa con la salsa e le serve tiepide con del gelato al fiordilatte. Ingredienti: 4 pesche 90 g di amaretti 50 g di biscotti secchi 2 tuorli 1 uovo 130 g di zucchero 2 cucchiai di cacao in polvere 2 bicchieri di Malvasia 1 bicchierino di Marsala 1 noce di burro 1 cucchiaio di fecola Per accompagnare: Gelato al fiordilatte Cottura: 180°C per 20 minuti

Piadina con roast beef, lattuga e mozzarella

Godetevi un pranzo rapido e delizioso preparando la nostra piadina con roast beef, lattuga e mozzarella... solo tre ingredienti avvolti da una cremosa salsa allo yogurt aromatizzata con la senape in grani, dal tocco forte e deciso! La piadina è una soluzione furba per un pasto estivo veloce: leggera, fresca e ricca di sapore. Il roast beef offre una consistenza tenera, mentre la lattuga croccante aggiunge una nota di freschezza. La mozzarella...

Ravioli alla vietnamita - È sempre mezzogiorno 13/09/2024

Ingredienti per l'impasto: 255 g di farina di riso 45 g di amido di tapioca 50 ml di acqua Per il ripieno: 300 g di gamberi 300 g di macinato di maiale 3 uova 1 cipollotto 1 peperoncino 1 spicchio d'aglio Buccia grattugiata di 1 lime Succo di 1 lime Per il condimento: 10 ml di salsa di pesce 50 ml di salsa di soia Zucchero Sale Olio di semi di girasole Per ultimare: 50 g di cipolla fritta 1 peperoncino 1 mazzetto di erbe aromatiche

Baccalà alla molisana - È sempre mezzogiorno 09/09//2024

Gian Piero prepara un secondo piatto di pesce unendo la tradizione molisana con quella pugliese. Come prima cosa divide il baccalà in quattro tranci e li cuoce in vaporiera per 10 minuti. Nel frattempo, sbriciola i taralli grossolanamente. Una volta pronti, Gian Piero pana i tranci di baccalà con i taralli croccanti. A parte, schiude le vongole e le cozze con gambi di prezzemolo e una sfumata di vino bianco. A questo punto Gian Piero prepara una crema di patate rosolando il cipollotto con un filo d'olio e l'aglio. Unisce quindi le patate con la buccia tagliate a cubetti piccoli e lascia cuocere per una ventina di minuti. Una volta pronte, Gian Piero le frulla fino a ottenere una crema liscia. Gian Piero si occupa ora dei peperoni, eliminando la pelle in eccesso con un pelapatate, tagliandoli a listarelle e lasciandoli brasare con cipollotto, alici e aglio. In ultimo, insaporisce con aceto, capperi e qualche foglia di basilico. In un'altra padella, Gian Piero scotta i gamberi con un filo d'olio mentre in una ciotola condisce i pomodori tagliati a cubetti con olio, timo e le cozze e vongole sgusciate in precedenza. Gian Piero è ora pronto per servire i filetti di baccalà adagiato sopra un letto di crema di patate, i peperoni brasati, i pomodori con i frutti di mare, i gamberi scottati e decora con germogli e olio al basilico. Per il baccalà: 800 g di baccalà 150 g di taralli Scorza di 1 limone Timo Alloro Pepe in grani Per i frutti di mare: 500 g di vongole 500 g di cozze 2 spicchi d'aglio 300 ml di vino bianco Gambi di prezzemolo Per la crema di patate: 4 patate 1 cipollotto 1 spicchio d'aglio Timo Per i peperoni: 2 peperoni 8 capperi 1 cipollotto 1 spicchio d'aglio 2 alici 1 bicchiere di aceto Basilico Per ultimare: 2 pomodori 8 gamberi Germogli Olio al basilico

Polpette di ceci al forno

Le polpette di ceci al forno sono un secondo piatto diverso rispetto alle classiche polpette di carne, infatti si tratta di una ricetta leggera e nutriente, perfetta per chi cerca un'alternativa vegetariana e ricca di sapore. Le patate lessate e schiacciate, grazie alla loro consistenza morbida, fungono da legante naturale, e conferiscono alle polpette una struttura soffice. A questa base si uniscono i ceci che apportano un sapore delicato e una...

10 ricette economiche a meno di 1,50 euro a testa

Risotto ai formaggi - È sempre mezzogiorno 10/09/2024

Ingredienti per il risotto: 350 g di riso Carnaroli 50 g di groviera 50 g di vacherin 50 g di burro 200 g di patate Brodo di pollo ½ bicchiere di vino bianco Alloro Pepe bianco Sale Per la fonduta: 150 g di groviera 150 g di vacherin ½ bicchiere di vino bianco 15 g di fecola di patate

Parma, Oldani e Spigaroli "firmano" la quinta edizione della Cena dei mille

Parma, 12 set. (askanews) - Materie prime uniche al mondo, creatività e intuito, impresa e turismo. Il cibo è una faccenda seria a Parma la città emiliana che nel 2015 è stata insignita del titolo di 'Città creativa Unesco per la gastronomia'. Ma a certificarlo sono anche le persone che per una sera si sono sedute a una tavolata lunga 400 metri allestita nella via principale del centro storico. Una cena preceduta dall'aperitivo con i migliori prodotti delle filiere della Parma Food Valley."Siamo stati abilitati dal mondo, cerchiamo di creare qualcosa di inimmaginabile fino allora - spiega Massimo Spigaroli, chef e presidente della Fondazione Unesco -. Mettiamo tavola a mille persone con i prodotti di Parma, con il nostro sapere, con i cuochi di Parma, invitando anche altri cuochi, altri chef che arrivano da fuori la nostra città e così arriva la cena dei mille". La quinta edizione di un progetto, di un lavoro di squadra che tiene insieme consorzi, associazioni, istituzioni. La cena è stata realizzata anche dagli chef di ALMA, Parma Quality Restaurants e l'associazione CheftoChef che hanno creato il menù insieme a Iginio Massari e Davide Oldani, servito al tavolo da oltre 200 tra camerieri, personale di sala e sommelier. "E' un menu armonico dove io ho messo del mio per poter rendere omaggio alla città che mi ospita, Parma - spiega Oldani -. Quindi c'è una semplice, semplicissima ma non banale sfoglia di pasta. C'è un ragù vegetale, totalmente diverso da quello che c'è a Parma, però il ricordo è appunto questa sfoglia, questo tocco di pomodoro e poi la freschezza nel piatto con un frutto, che sono dei piccoli pezzettini di anguria. Quindi è l'estate in toto, però con omaggio a Parma".Per concludere con un dolce che in realtà è un pre-dessert. "C'è meringa, basilico, limone e un tocco di Parma con una violetta - racconta Gino Fabbri, Maestro pasticcere -. Abbiamo fatto quello che farà la differenza tra il salato e il dolce".Ancora un record per l'edizione 2024: mille biglietti venduti in meno di due ore. "Se prima passavate tra i tavoli la gente che fotografava e che instagrammava, si percepiva il senso di leggerezza - prosegue Oldani -. Anche tra quelli che lavoreranno, cioè camerieri, sommelier, cuochi, c'è questo senso di leggerezza che è il bello della vita".A tavola anche tanti turisti stranieri che hanno deciso di allungare la vacanza e scoprire i tesori del territorio, tra l'arte ed esperienze gastronomiche. "E poi si siede a questa tavola infinita, dove mettiamo il meglio della nostra città e dove raccontiamo quello che è un sistema Parma, un sistema di orgoglio, un sistema di qualità, un sistema di una città, un territorio che ancora un sapore tutto suo e questo la differenzia dal mondo" conclude Spigaroli.

Ghiaccioli - È sempre mezzogiorno 11/09/2024

Ingredienti per i ghiaccioli alla fragola: 100 g di fragole 100 g di acqua Succo di ½ limone 40 g di zucchero 250 g di cioccolato fondente Per i ghiaccioli al limone: 150 g di succo di limone 100 g di acqua 50 g di zucchero Fettine di limone Per i ghiaccioli alla mandorla: 150 g di bevanda alla mandorla 100 g di acqua 30 g di zucchero Lamponi Per i ghiaccioli alla menta: 200 g di acqua 50 g di sciroppo alla menta È sempre mezzogiorno, 11/09//2024, Rai Uno, Antonella Clerici Ghiaccioli - Daniele Persegani e Angela Frenda + STP: "Angela Frenda ci parla della storia dei ghiaccioli" Ingredienti per i ghiaccioli alla fragola: 100 g di fragole 100 g di acqua Succo di ½ limone 40 g di zucchero 250 g di cioccolato fondente Per i ghiaccioli al limone: 150 g di succo di limone 100 g di acqua 50 g di zucchero Fettine di limone Per i ghiaccioli alla mandorla: 150 g di bevanda alla mandorla 100 g di acqua 30 g di zucchero Lamponi Per i ghiaccioli alla menta: 200 g di acqua 50 g di sciroppo alla menta È sempre mezzogiorno, 11/09//2024, Rai Uno, Antonella Clerici

Marmellata di arance e limoni

La marmellata di arance e limoni è un'esplosione di sapori, ideale per aggiungere un tocco di freschezza e dolcezza a ogni momento della giornata. Rispetto alla classica marmellata di arance questa ricetta è un incontro di sapori, apparentemente contrastanti, in cui si crea un equilibrio straordinario, capace di conquistare il palato ad ogni cucchiaiata. L'arancia, con la sua dolcezza e la sua nota acidula, e il limone, con la sua freschezza e...

La scienza sulle tracce dei furbetti del miele

(Adnkronos) - La comunità scientifica si è messa sulle tracce dei furbetti del miele, dopo che un rapporto della Commissione Europea pubblicato lo scorso anno aveva suonato il campanello d’allarme. Un gruppo di ricercatori inglesi propone una soluzione originale, con l’obiettivo di prendere in castagna i truffatori. Visto che a venire spacciati per miele sono dei comuni sciroppi ricavati da barbabietola, riso e grano, sarebbe sufficiente...

Rollò siciliani - È sempre mezzogiorno 12/09/2024

Fulvio prepara una ricetta suggerita dal suo luogo di villeggiatura... i rollò siciliani. Si tratta di un classico della rosticceria siciliana che è una delle gemme della cultura gastronomica, in particolare a Palermo. Si tratta di una vasta gamma di rustici fatti con pasta brioche, arrotolati e farciti in mille modi diversi. Lì li chiamano "pezzi" e ogni pezzo è una piccola opera d'arte. Oltre ai rollò, ci sono i calzoni, le ravazzate (panini con lo stesso ripieno delle arancine), le cartocciate e le pizzette. Fulvio prepara i rollò che, come suggerisce il nome, che sono rotolini ripieni di wurstel, semplici ma deliziosi. Possono essere fatti anche in versione mignon, perfetti per un aperitivo con gli amici. Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina tipo 0 30 g di zucchero 270 ml di acqua 60 g di burro 50 g di miele 7 g di lievito di birra disidratato 5 g di malto 7 g di sale semi di sesamo burro per spennellare Per farcire: würstel senape Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare fino al raddoppio del volume iniziale. Palline da 100 grammi lasciate lievitare per 40 minuti a temperatura ambiente. Rollò lievitati in teglia per 40 minuti a temperatura ambiente. Cottura: 200°C per 15 minuti

Piadina con cotto, zucchine e fontina

Semplice, fresca e appetitosa: la piadina con cotto, zucchine e fontina è la ricetta ideale per un veloce pranzo estivo. Facile da preparare, si realizza con pochi ingredienti e non necessita di cottura… giusto il tempo di scaldare la piadina con il formaggio per ottenere un delizioso effetto filante! Il tocco croccante delle zucchine a crudo e il delicato aroma del prosciutto cotto arrosto arricchiscono il ripieno della piadella con gusto e...

Latte dolce genovese

Il latte dolce genovese è una prelibatezza tipica della Liguria. Si prepara con pochi ingredienti...

Presentato Maestro Reserva, il nuovo rum capolavoro di Brugal, 135 anni di maestria

(Adnkronos) - Maestro Reserva, presentato ieri in Italia, al ristorante Orma di Roy Caceres, è il risultato di una lunga esperienza nell’arte dell’invecchiamento dei rum, tramandata attraverso un’eredità di 135 anni di maestria. Ogni generazione di Maestro Ronero della famiglia Brugal contribuisce all’arte della realizzazione del rum lasciando un’eredità che resiste nel tempo. Ed è così che, utilizzando una tecnica innovativa di tostatura unica...

Conchiglioni ripieni di fine estate - È sempre mezzogiorno 11/09/2024

Ingredienti: 300 g di conchiglioni 4 patate 4 zucchine 2 melanzane 160 g di provola affumicata 50 g di formaggio grattugiato 500 g di datterini 100 g di fagiolini 1 spicchio d'aglio 1 scalogno 1 uovo Basilico Olio di semi Olio evo Sale e pepe Cottura: 200° per 10 minuti

Ceviche di branzino

Il ceviche di branzino è un antipasto fresco che riesce a stupire anche i palati più ricercati per la sua semplicità e raffinatezza. Quando si parla di questo piatto si pensa subito al classico ceviche peruviano e questa versione la ricorda molto. I filetti di branzino, tagliati a cubetti, con la loro consistenza soda e il loro colore perlato, vengono delicatamente immersi in una marinatura profumata a base di succo di limone e lime. Il...

Arancine di tonno - È sempre mezzogiorno 09/09//2024

Giusina prepara il più classico street food siciliano: le arancine, ma con il tonno! Giusina come prima cosa taglia il tonno a piccoli pezzettini e lo mette in una ciotola con uvetta, pinoli, uovo, formaggio grattugiato, pane precedentemente ammollato nel latte, mix di menta, prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene il composto per renderlo omogeneo e lo lascia riposare in frigorifero per 20 minuti (opzionale). Riprende l'impasto, fa delle palline di media grandezza e le passa prima in una pastella di acqua e farina e poi nel panko. Frigge le arancine e le scola non appena risultano dorate. Per accompagnare, Giusina prepara una salsa di pomodorini gialli. Mette in padella i pomodorini tagliati a metà e insaporisce con cipolla, olio e qualche foglia di basilico. Aggiusta di sale e fa cuocere per 15 minuti. Infine, frulla il composto e lo filtra con l'aiuto di un colino. Per impiattare distribuisce un generoso cucchiaio di salsa sul fondo del piatto, appoggia le arancine e decora con fiori edibili. Ingredienti per le arancine: 500 g di tonno fresco 200 g di mollica di pane 70 g di pecorino grattugiato 50 g di uvetta 50 g di pinoli 1 uovo Menta Prezzemolo Latte Pangrattato Per la pastella: Farina Panko Acqua 1 uovoe Per friggere: Olio di semi Per servire: 500 g di pomodorini gialli 1 cipolla Basilico Olio evo Sale Fiori edibili