PAZZESCO, LE MIGLIORI PIZZERIE DEL NORD ITALIA SONO ENTRAMBE QUI

Le migliori pizzerie in Italia? Due sono in Veneto. Addirittura nella stessa provincia. Parola della guida Pizzerie d'Italia, pubblicata per 12 anni da Gambero Rosso, una vera autorità quando si tratta di pizza, crocchè, melanzane in pastella e ogni altro tipo di antipasto, primo piatto o contorno servito negli esercizi d'Italia dedicati innanzitutto al prodotto di alta cucina. Proprio così: sul sito della casa editrice, specializzata in enogastronomia, la pizza viene definita "un'esperienza di alta cucina", che dal 2012, anno della prima edizione, ha visto salire qualità, investimenti e format. E anche i prezzi.

Prima di scoprire quale città del Veneto consente ad abitanti e visitatori un'esperienza a base di pizza davvero unica, è necessario spiegare in breve come funziona il sistema di punteggio adottato dal libro, che tra le sue pagine annovera 750 esercizi di cui 116 nuovi ingressi. Le pizzerie con un punteggio superiore al 90 possono ambire alle Tre Rotelle o ai Tre Spicchi. Non sono molte. 16 nel primo caso e 96 nel secondo. Tuttavia la parte alta della classifica è ancora più elitaria, perché, nelle sue prime tre posizioni, è occupata soltanto da 8 pizzerie (alcune a pari merito).

Solo 4 dei locali censiti superano un punteggio di 95, solo 3 superano un punteggio di 96 e solo uno supera un punteggio di 97. Quest'ultima è la pizzeria migliore di tutta Italia per Gambero Rosso. Non si trova in Veneto, ma in Campania: ve ne abbiamo parlato qui. Invece due pizzerie delle otto in top 3 sono in Veneto e sono le sole del Nord Italia sul podio. Entrambe in seconda posizione e, come dicevamo, entrambe nella stessa provincia: quella di Verona. Si tratta di Renato Bosco Pizzeria, di Renato Bosco, e dei Tigli, di Simone Padoan.

Dove sono le migliori pizzerie del Nord Italia

Renato Bosco Pizzeria è a San Martino Buon Albergo, a 20 minuti di macchina dal centro di Verona. "Non aspettarti la solita pizza!", si legge sul menù, che mette in guardia già dalla prima pagina chi è alla ricerca di un'esperienza classica. "Tonda, quadrata, alta o bassa...non solo: soffice o croccante", continua la presentazione, "PastaMadreViva o lievito naturale... Quante sono le direzioni per scegliere una pizza? Renato Bosco dal suo viaggio e studio porta nella sua pizzeria diverse tipologie di impasto per farti fare una vera e propria esperienza nel mondo dei lievitati".

Anche I Tigli propone "un nuovo concetto di pizza", che si incontra "con la cucina d’autore". Ciò non vuol dire complicare le cose: "Quando si mangia, tutto deve essere talmente immediato da sembrare 'semplice' e 'stupido'. E non importa quanta fatica ci sia dietro per costruire il percorso". Questa è la filosofia che ha ispirato il menù di Simone Padoan. I Tigli è a San Bonifacio, a 28 minuti di macchina da Verona.

2025-04-26T10:02:46Z