Cucina e Ricette

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37 ricette con lo yogurt dolci e salate da leccarsi i baffi


Pizza con radicchio, ventricina piccante e primosale

Se anche voi siete sempre alla ricerca di idee nuove e stuzzicanti per condire la pizza, non perdetevi questa appetitosa ricetta della nostra pizza con radicchio, ventricina piccante e primosale. Un mix di sapori avvolgenti e irresistibili che conquisteranno ogni palato: il radicchio regala una nota leggermente amarognola e croccante, il salame ventricina piccante aggiunge una carica saporita ed equilibrata, mentre il primosale, delicato e...


Fusilli ai ceci con cavoletti di Bruxelles e speck

I fusilli ai ceci con cavoletti di Bruxelles e speck sono un primo piatto invernale che combina ingredienti accattivanti e una genuinità ricca di gusto. I cavoletti, saltati in padella con foglie di salvia fresca, sprigionano una nota aromatica avvolgente. A completare il piatto lo speck croccante rosolato a puntino, che aggiunge una sfumatura affumicata e irresistibilmente croccante, perfetta per guarnire e trasformare ogni assaggio in un...


25 ricette di pancake per una colazione dolce o salata ma comunque golosissima!


Pasta con cicerchie e cavolo nero

La pasta con cicerchie e cavolo nero è un primo piatto nutriente e genuino, ideale per chi apprezza i sapori autentici. La combinazione di cicerchie, legumi antichi e nutrienti, e cavolo nero dà vita a un piatto equilibrato e gustoso, in cui il sapore delicato delle cicerchie si armonizza con la nota leggermente amarognola del cavolo nero. I mezzi rigatoni sono un formato di pasta perfetto per trattenere il condimento grazie alla loro superficie...


Spaghetti con crema di porri, nduja e nocciole

Preparate le papille gustative per un primo piatto che è pura gioia: spaghetti con crema di porri, nduja e nocciole! Questi ingredienti si uniscono per creare un mix di sapori che vi farà venire l’acquolina in bocca. Partiamo dal porro, che dona una cremosità fantastica e un sapore dolce, molto accattivante. Poi c’è la nduja, quel salume calabrese che aggiunge una bella nota piccante e rende tutto ancora più sfizioso. E infine, le nocciole...


Tortino di polenta con funghi, crudo e scamorza

Stanchi di gustare la polenta sempre allo stesso modo? Provate la nostra ricetta del tortino di polenta con funghi, crudo e scamorza, un originale antipasto dal carattere rustico per stuzzicare i vostri ospiti durante le serate d’autunno! Un tortino di polenta con cuore fondente di formaggio che abbiamo scelto di accompagnare con funghi pioppini, facili da reperire, e prosciutto toscano DOP. Il gusto corposo e aromatico del prosciutto crudo...


Tacos alla bergamasca - È sempre mezzogiorno 06/11/2024

David inizia cuocendo velocemente le tortillas, da entrambe le parti e le tiene da parte. Poi passa a preparare il ripieno dei tacos rosolando le costine in una padella calda con un filo d'olio, il burro e l'aglio, le sfuma con il vino bianco, aggiunge le cipolle e le verze tagliate molto sottili, completa con l'acqua 9 frizzante, il doppio concentrato di pomodoro e fa cuocere il tutto per due ore. Poi prepara i "petali di Bruxelles" sfogliando i cavoletti e friggendoli in olio bollente. Infine compone i tacos inserendo sulle tortillas precedentemente cotte le costine rosolate, la verza e "i petali di Bruxelles" fritti, termina con della maionese. Ingredienti: 4 tortillas 10 costine di maiale 60 g di olio 1 spicchio d'aglio 1 rametto di rosmarino 10 cipolle bianche 80 g di burro 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro 1 cespo di verza 500 ml di acqua frizzante 200 ml di vino bianco 10 cavoletti di Bruxelles 1 l di olio di semi maionese Sale


Pasta con zucca, castagne e tomino

La pasta con zucca, castagne e tomino è un primo piatto che racchiude tutto il meglio dell'autunno. Zucca e castagne sono due degli ingredienti che amiamo e che usiamo di più per preparare tante ricette di stagione. Le castagne sono sicuramente il tocco originale di questa pasta... specialmente se siete abituati a mangiare solo le castagne al forno, vi mostreremo quanto possono essere versatili e buone anche in versione salata! I rigatoni...


Lattuga BBQ - È sempre mezzogiorno 08/11/2024

Alessandro e Filippo preparano un secondo vegetariano farcendo e grigliando delle foglie di lattuga con il loro immancabile tocco "alla Billi". Ingredienti: 4 cespi di lattuga Per la lattuga filante: 100 g di roquefort 50 g di noci 100 ml di miele Timo Per la lattuga alle spezie: 1 zucchina 1 peperone 1 carota 1 limone Cumino Paprika affumicata Prezzemolo tritato Olio evo Sale e pepe Per l'insalata di ceci e zucca: 400 g di ceci 200 g di zucca 1 cipolla Succo di 1 limone Rosmarino tritato Rucola Paprika dolce Semi di cumino Cottura: 200° C per 20 minuti


Hai comprato dei tappeti ma non sai come pulirli? Leggi qui

Vino rosso, macchie di caffè, residui di pomodoro: questo e tanto altro ancora possono essere facilmente eliminati ricorrendo ai metodi fai da te


20 torte veloci per la colazione che si preparano in 20 minuti


Buccellati siciliani

I buccellati siciliani sono dei dolci di Natale tipici della tradizione siciliana, che si distinguono per la frolla fragrante arricchita con lo strutto e il ripieno ricco e speziato a base di fichi secchi e cioccolato. La loro preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Una volta pronti, potrete gustarli come merenda pomeridiana oppure offrirli come fine pasto per lasciare un delizioso ricordo...


20 ricette one pan: tutto in una sola padella!


Focaccia senza glutine - È sempre mezzogiorno 06/11/2024

Ingredienti 250 g di farina di riso 50 g di farina di grano saraceno 15 g di lievito fresco di birra 150 g di amido di mais 400 g di acqua 20 g di zucchero 50 g di fecola di patate 20 g di farina di psillio 3 g di gomma di guar 10 g di sale 60 g di olio 1 ciuffetto di rosmarino Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 1 ora al caldo (tra i 25° C e i 28°C) Cottura: 230° C per 20 minuti 200° C per 10 minuti


Riso al salto della Louisiana - È sempre mezzogiorno 07/11/2024

Ingredienti: 250 g riso basmati 200 g di sovracoscia di pollo 200 g di salsiccia piccante 12 gamberi 200 g di pomodori pelati 20 g di concentrato di pomodoro 1 peperone 1 costa di sedano 1 cipolla 2 peperoncini 1 spicchio d'aglio Olio evo Sale e pepe


Strudel salato con mozzarella, funghi porcini e pomodori secchi

Guarda come preparare lo Strudel salato con mozzarella, funghi porcini e pomodori secchi, una ricetta facile con un saporito ripieno di mozzarella, funghi porcini e pomodorini secchi.


Quiche autunnale - È sempre mezzogiorno 06/11/2024

Chloe prepara una quiche ai sapori d'autunno, calda e cremosa. Chloe inizia dalla brisè: nel mixer frulla burro e farina, poi aggiunge il prezzemolo, il pepe, il sale e in ultimo l'uovo. Continua a lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma un panetto, lo avvolge nella pellicola e fa riposare in frigorifero per 30 minuti. Passa poi al ripieno: dispone la ricotta tagliata grossolanamente in una teglia foderata con carta da forno e cuoce a 190° per 25 minuti, fino a quando il formaggio non risulterà ben tostato. Nel frattempo, in una padella salta i funghi tagliati a lamelle con uno spicchio d'aglio e il timo, aggiusta di sale e pepe, quindi lascia raf reddare. In una casseruola sbianchisce per 5 volte i restanti spicchi d'aglio spellati, li copre con la panna, regola di sale e fa cuocere per 10 minuti a fuoco dolce. Trascorso il tempo indicato, frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Trasferisce la crema all'aglio in una ciotola poi unisce la ricotta, le uova e i funghi. Per completare la quiche stende la pasta brisé e foderare uno stampo da 26 cm, bucherella la base con la forchetta e versa il ripieno. Inforna 175° per 30 minuti. Per la brisé: 500 g di farina 200 g di burro 1 uovo 10 g di sale 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato Per il ripieno: 700 g di ricotta di pecora 400 g di porcini freschi 250 ml di panna fresca 4 uova 1 testa d'aglio Timo Cottura: 190° C per 25 minuti


Maltagliati broccoli e vongole - È sempre mezzogiorno 07/11/2024

Ingredienti per i maltagliati: 150 g di farina 00 50 g di semola di grano duro 2 uova Pepe Zafferano Per il condimento: 500 g di vongole 1 cespo di broccoli 10 pomodorini 5 pomodori secchi 2 peperoni cruschi 1 peperoncino 3 spicchi d'aglio Gambi di prezzemolo Olio evo Sale È sempre mezzogiorno, 07/11/2024, Rai Uno, Antonella Clerici,


35 ricette vegane buonissime che piacciono anche alla nonna


Torta al profumo di bosco - È sempre mezzogiorno 07/11/2024

Ingredienti: 2 dischi di pan di Spagna alla vaniglia Bagna al finocchietto e mirtillo Per il crumble al finocchietto: 330 g di farina 00 2,5 g di lievito 330 g di burro 200 g di farina di mais 250 g di zucchero 50 g di uova ½ baccello di vaniglia Finocchietto selvatico in polvere Sale Per il cremoso al mirtillo: 250 ml di succo di mirtillo 25 g di zucchero 5,5 g di gelatina 22 ml di acqua 200 g di panna semi montata 20 g di zucchero Glucosio Succo di limone Per la confettura ai frutti di bosco: 75 g di fragole 150 g di lamponi 40 g di ribes rossi 40 g di mirtilli 40 g di more 150 g di zucchero 40 g di glucosio 4,5 g di pectina 40 g di zucchero Succo di limone Per la crema ai frutti di bosco: 450 g di panna semi montata 14 g di gelatina 70 ml di acqua Per la glassa al mirtillo: 170 g di purea di mirtillo 325 g di zucchero 270 g di glucosio 10 ml di latte in polvere 18 g di gelatina 70 ml di acqua 73 g di burro di cacao 80 g di cioccolato bianco 130 g di gelatina Colorante rosso Per decorare: More, mirtilli e bastoncini di cioccolato Cottura: 165° C per 25 minuti


Turdilli calabresi

I turdilli calabresi sono un dolce tipico che si prepara nel periodo di Natale. Se siete amanti dei dolci tipici e delle tradizioni culinarie regionali, non potete perdervi questa specialità. Hanno una forma caratteristica che ricorda quella degli gnocchi e vengono preparati a partire da un impasto semplicissimo, a base di vermouth, arancia, cannella e chiodi di garofano. Friabili fuori e morbidi dentro, i turdilli calabresi sono perfetti per...


Spaghetti con crema di aglio e tartufo

Gli spaghetti con crema di aglio e tartufo sono un primo dai sapori decisi, perfetto per chi ama abbinamenti intensi e particolari. Il gusto intenso dell'aglio viene smorzato e ammorbidito facendolo bollire più volte nel latte, per trasformarlo poi in una crema avvolgente. Ad elevare il piatto ci pensa la crema di tartufo, che lo arricchisce con note aromatiche. Gli spaghettoni sono il formato di pasta perfetto per raccogliere e trattenere il...


Risotto alle cipolle - È sempre mezzogiorno 28/10/2024

Oggi Sergio ci propone un risotto cremoso e goloso, con protagonista la cipolla. Comincia dalla preparazione delle cialde decorative, tagliando a rondelle la cipolla rossa. Le dispone su una teglia foderata con carta da forno, spolvera con formaggio grattugiato e inforna a 180° per circa 12 minuti. Si dedica quindi al risotto. Prepara il brodo vegetale con sedano, carota, bucce di cipolla e un pezzo di zucca. Sbuccia le cipolle bionde, copre con sale grosso e foglie di alloro quindi inforna a 180° per circa 1 ora. Lascia raffreddare, frulla e tiene da parte. In una casseruola tosta il riso con una noce di burro e una foglia di alloro, sfuma con il marsala e fa evaporare. Aggiunge il brodo, le cipolle arrostite e frullate, una punta di zafferano e le patate grattugiate. Porta a cottura continuando a mescolare, aggiungendo di tanto in tanto il brodo e regolando di sapidità. Manteca con il burro e il castelmagno precedentemente grattugiato. Serve ben cremoso e guarnisce con le cialde, qualche falda di cipolla, foglie di alloro e una grattugiata di castelmagno. Ingredienti: 320 g di riso Carnaroli. 4 cipolle bionde 2 patate 200 g di castelmagno 1 bicchiere di marsala 80 g di burro Brodo vegetale Zafferano Alloro Sale grosso Sale e pepe Per le cialde: 1 cipolla rossa 100 g di formaggio grattugiato Cottura: 180°C per 12 minuti 180°C per 60 minuti


Ti piace il vino? Questa villa ha una bottiglia gigante sulla facciata

Per gli amanti del buon vino ecco una proprietà che non solo si distingue per avere tre case, ma anche per il suo aspetto. La villa principale ha infatti una gigantesca bottiglia di vino incorporata sulla facciata. Queste abitazioni sono in vendita su idealista per 15 milioni di euro e si trovano a Castell-Platja d'Aro, Girona, in Spagna.


Zucca al forno ripiena di formaggi

Un'idea scenografica che consente di portare in tavola la zucca intera e suddividere le porzioni fumanti davanti ai commensali. Bella e squisita!


Easy to Love, proposta di Knorr per il pranzo degli studenti italiani

(Adnkronos) - Solo il 21 % degli studenti è soddisfatto della propria pausa pranzo. Lo rivela un’indagine condotta da Knorr dalla quale emerge come molte volte il pranzo viene consumato in fretta, con opzioni che raramente soddisfano il gusto o il bisogno di varietà. Ecco che il brand ha voluto rendere questo momento più piacevole e appagante con una nuova gamma di prodotti, i Knorr Asia Noodles, pensati per godersi un piatto ispirato alla...


10 ricette economiche a meno di 1,50 euro a testa


Coppa di maiale alla pizzaiola - È sempre mezzogiorno 08/11/2024

Fabio prepara un piatto unico e irresistibile, che sa di casa e famiglia: coppa di maiale alla pizzaiola Fabio inizia a preparare il purè facendo cuocere le patate a vapore con la buccia. Dopo averle sbucciate e schiacciate, fa scaldare il latte in un pentolino. A questo punto versa il latte caldo sulle patate aggiungendo sale, pepe, noce moscata e burro, mescolando energicamente a mano o con le fruste elettriche. Per la coppa di maiale invece infarina le fette di coppa e le fa rosolare in padella con una noce di burro e un filo d'olio, facendole dorare da entrambi i lati. Aggiunge poi uno spicchio d'aglio e un rametto di timo per profumare. Insaporisce con sale e pepe. Nel frattempo, in una casseruola, versa un filo d'olio e rosola leggermente uno spicchio d'aglio tritato insieme a un filetto d'acciuga. Aggiunge quindi la passata di pomodoro, regola di sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. A questo punto dispone le fette di coppa rosolate in una teglia, quindi ricopre ogni fetta con la salsa di pomodoro. Cuoce in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti. Trascorso il tempo indicato, adagia una fetta di mozzarella su ciascuna fetta di coppa e rimette in forno per qualche minuto, finché la mozzarella si scioglie completamente. Per servire versa sul fondo del piatto delle cucchiaiate di purè, adagia sopra la coppa di maiale ultimando con una spolverata di origano, qualche foglia di basilico fresco e un filo d'olio. Ingredienti per la coppa: 4 fette di coppa di maiale 120 g di farina 00 600 g di passata di pomodoro 200 g di fiordilatte 1 acciuga Burro Origano Aglio Timo Basilico Olio evo Sale e pepe Per il purè di patate: 600 g di patate 200 ml di latte 100 g di burro Noce moscata


Uova al cartoccio - È sempre mezzogiorno 07/11/2024

Daniele prepara delle interessanti uova al cartoccio. Per prima cosa fa trifolare i funghi in padella con burro, aglio e prezzemolo, poi li sfuma con del vino bianco e li lascia intiepidire. In un'altra padella con un filo d'olio spadella i porri tagliati a becco di clarino, le carote a julienne e aggiusta di sale e pepe. Dispone un foglio di carta da cucina per cartocci su una ciotolina e adagia sul fondo una cucchiaiata di funghi e una di porri e carote. Aggiunge poi dei dadini di brie e rompe due uova all'interno, completa con sale, pepe e una noce di burro. Ripete l'operazione per 4 volte in modo da ottenere 4 sacchettini ripieni. Li lega con una spago apposito e mette a cuocere in acqua calda ma non bollente per 8 minuti. Scola e asciuga bene i sacchettini e li serve con i crostoni di pane. Ingredienti: 8 uova 500 g di funghi champignon 250 g di brie 1 porro 2 carote 1 noce di burro ½ bicchiere di vino bianco 1 spicchio di aglio Prezzemolo tritato Olio evo Sale e pepe Per accompagnare: Crostoni di pane


Risotto con pecorino e puntarelle

Il risotto con pecorino e puntarelle è un primo piatto dai sapori decisi e facile da realizzare. La cremosità del riso si sposa alla perfezione con la sapidità del pecorino romano, creando una base avvolgente su cui spiccano le note fresche e leggermente amarognole delle puntarelle; ideale per chi cerca un piatto che unisce tradizione e originalità. È la ricetta da preparare nelle fredde giornate invernali, capace di conquistare anche i palati...


Spaghetti rosa - È sempre mezzogiorno 06/11/2024

Antonella per prima cosa prepara il condimento partendo dalle barbabietole già lessate e pelate. Ne taglia una a cubetti e la tiene da parte per l'impiattamento finale. Poi taglia a tocchetti le altre e le frulla con acqua bollente, sale e olio. Di seguito prepara la crema di caprino frullandolo con il succo di limone, il pepe e l'olio. Una volta preparato il condimento cuoce gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, li scola in una ciotola e li manteca con la crema di barbabietola. Infine impiatta gli spaghetti decorando con barbabietola, le foglie, la menta fresca e la crema al caprino, e completa con dell'olio aromatizzato all'aglio. Ingredienti: 320 g di spaghetti 3 barbabietole 5 ml di succo di limone 150 g di caprino 1 mazzetto di menta fresca Sale e pepe Per l'olio all'aglio: 15 ml di olio 1 spicchio di aglio


15 ricette con la friggitrice ad aria, facili e buonissime


Torta di mele: le nostre 30 migliori ricette per farla buonissima!


20 ricette da fare con la pentola a pressione


Panini svizzeri al formaggio - È sempre mezzogiorno 07/11/2024

Oggi Fulvio ci porta in Svizzera dove non sanno fare bene solo il cioccolato ma anche il formaggio ed il pane. Infatti oggi realizza dei panini svizzeri al formaggio che sono molto morbidi e con una bella doratura in superficie. Ma la cosa che balza all'occhio è la loro forma tipica, rotonda con un profondo solco in mezzo. Perfetti per essere spalmati con burro e marmellata oppure farciti con salumi. Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina 0 8 g di lievito fresco di birra 15 g di zucchero 300 ml di latte 100 g di emmental 15 g di burro fuso 10 g di sale Per spennellare: Latte Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare in ciotola per 50 minuti. Panini lasciati lievitare per due ore a temperatura ambiente. Cottura: 240°C per 12-14 minuti


Barilla Al Bronzo, la scarpetta diventa il nuovo gesto gourmet

Dal pranzo della domenica in famiglia alla cena in un luogo esclusivo, il gesto della scarpetta viene celebrato ovunque


Grand Chateau, lo scotch scozzese affinato in barriques francesi

In Glenfiddich Grand Chateau 31 yo l’arte della distillazione del whisky incontra il fascino dei grandi vini rossi francesi. E si veste street style


Pizza funghi fonduta e tartufo - È sempre mezzogiorno 08/11/2024

Oggi Fulvio propone una "bandiera" del suo territorio: la pizza con funghi, fonduta e un tocco di tartufo. Il tartufo è opzionale ma Alba è protagonista in questa stagione, quindi la vuole condividere questa tradizione con il pubblico! Ingredienti per l'impasto: 450 g di farina tipo 2 50 g di farina di grano saraceno 8 g di lievito fresco di birra 340 g di acqua 10 g di sale 50 g di olio Per il condimento: Fiordilatte Funghi misti Toma piemontese Per completare: Tartufo Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare un'ora e mezza a temperatura ambiente Palline lasciate lievitare due ore a temperatura ambiente Cottura: 250° C per 25 minuti


Pane frattau

Un piatto tradizionale sardo, facile da preparare anche a casa. Pochi ingredienti ma di ottima qualità vi permetteranno di portare in tavola una pietanza gustosa, semplice e nutriente. Che si tratti di un antipasto da condividere o di un piatto unico sarà un successo!


ITA0039, certificazione Gold per Il Caffè Royale in Scozia

Roma, 6 nov. - Il panorama della cucina italiana in UK si arricchisce di un nuovo protagonista: il Caffè Royale, situato al numero 71 di Glasgow Road, a Paisley, una città con una ricca storia industriale, vicinissima a Glasgow, in Scozia. Dopo un attento audit ispettivo, ITA0039 by ASACERT, ha decretato il livello Gold per il ristorante che entra a pieno titolo a far parte della prestigiosa rete di ristoranti certificati 100% Italian Taste. Dietro al successo del Caffè Royale c'è la passione e l'esperienza di Colin Guthrie, chef con quasi 40 anni di carriera alle spalle. Colin, che ha sempre lavorato in ristoranti italiani, racconta che il sogno del Caffè Royale è nato circa sei anni fa. Il design del locale si ispira ai viaggi della coppia in Italia e all'esperienza lavorativa di Colin in Sicilia, durante gli anni '90. "La cucina italiana è la mia passione da sempre," afferma lo chef. "Il nostro menu celebra i sapori delle diverse regioni d'Italia e delle sue isole, con piatti che abbracciano tradizioni e ingredienti unici." Il Caffè Royale offre un'esperienza culinaria che va ben oltre la semplice degustazione. È un vero e proprio viaggio tra i sapori e le tecniche che caratterizzano la cucina italiana. "La nostra cucina è rigorosamente italiana", sottolinea Colin, "con un'attenzione particolare a ingredienti freschi e autentici, come coniglio, polpo, pasta fresca e crostacei." Tra i piatti che spiccano nel menu, il Brodetto all'Anconetana, una zuppa di pesce tipica delle Marche, rappresenta il cuore della filosofia culinaria del ristorante: semplicità e autenticità che sprigionano sapori unici. Secondo Colin, il segreto della cucina italiana risiede nella freschezza e qualità degli ingredienti, combinati alla passione che ogni cuoco mette nel mantenere intatti i sapori originali. "Spesso i piatti più semplici sono quelli che esprimono al meglio l'essenza della cucina italiana. Penso agli Spaghetti aglio, olio e peperoncino - pochi ingredienti, ma se usati bene, regalano un'esplosione di sapori." L'atmosfera accogliente del Caffè Royale riflette il calore dell'ospitalità italiana. Il ristorante è adatto a famiglie e propone un'ampia selezione di ottimi vini, caffè di alta qualità e, per completare il tutto, offre anche gelato artigianale fatto in casa. Il servizio è improntato alla massima attenzione e ogni piatto viene preparato su ordinazione, garantendo così freschezza e qualità. Paisley, dove si trova il Caffè Royale, è una cittadina con una storia affascinante. Un tempo centro dell'industria tessile, famosa per la produzione delle tipiche stoffe scozzesi e del caratteristico motivo a goccia chiamato "Paisley", la città ha conservato il suo fascino storico, con numerosi edifici vittoriani e il famoso Paisley Abbey. È in questo contesto che il Caffè Royale si inserisce come ambasciatore della cucina italiana, portando un pezzo d'Italia nel cuore della Scozia. La certificazione ITA0039 by ASACERT, valorizza il ristorante come autentico rappresentante del 100% Italian Taste, conferma il ruolo di Caffè Royale come punto di riferimento per chi cerca la vera cucina italiana nel Regno Unito. In un panorama sempre più minacciato dall'Italian Sounding, il ristorante di Colin e Claire si distingue per la sua dedizione alla qualità e all'autenticità, rendendo omaggio alla vera tradizione culinaria italiana.La certificazione ottenuta dal Ristorante Caffè Royale conferma, una volta di più, l'impegno dei ristoratori italiani all'estero per offrire cibi autentici e di alta qualità di filiera italiana", dichiara Fabrizio Capaccioli, AD di ASACERT e ideatore del protocollo di certificazione ITA0039.


Cosa cucinare il weekend dell’8 novembre


25 piatti che vorresti trovare in frigo di notte, uno più goloso dell’altro!


Ravioli ripieni di galletto

I ravioli ripieni di galletto sono un primo piatto dal carattere rustico, ideale per chi ama i sapori autentici ma con un tocco di originalità. La carne di galletto, cucinata con la birra, diventa tenerissima e acquista un sapore intenso e aromatico. Questo ripieno ricco e gustoso, racchiuso nella pasta fresca all'uovo, viene esaltato da un semplice condimento al burro e salvia. Questi gustosi ravioli sono l'ideale per un’occasione speciale o...


Chutney di cachi - È sempre mezzogiorno 06/11/2024

Daniele prepara un chutney di cachi, un condimento tipicamente orientale. Inizia tagliando a pezzetti i cachi sbucciati. Li mette in un pentolino, unisce lo zucchero di canna, l'aceto di mele, il sale, lo zenzero grattugiato e la scorza di limone. Cuoce fino a quando il cachi non si sarà sfaldato, per circa venti minuti. Lascia raf reddare e serve. Ingredienti: 3 cachi 100 g di zucchero di canna 50 ml di aceto di mele 20 g di sale Zenzero fresco Scorza di limone


Cappelletti romagnoli in brodo: la ricetta tradizionale

Nel cuore della Romagna, tra tradizioni culinarie tramandate di generazione in generazione, troviamo un piatto...


Crostata al cioccolato - È sempre mezzogiorno 08/11/2024

Giovanna in questa lezione impara a preparare la pasta frolla con olio e farina integrale, realizzando una crostata al cioccolato. Con il Perse inizia a montare i tuorli con lo zucchero di canna, l'olio di semi e l'olio di oliva. Aromatizzano con la vaniglia e la scorza di limone, poi uniscono la farina 00, la farina integrale e il lievito setacciati. Una volta ottenuto un panetto compatto, lo mettono a riposare in frigorifero. Preparano la ganache mettendo la panna in un pentolino e portandola quasi a bollore. Rimuovono dal fuoco e versano sul cioccolato ridotto in scaglie. Mescolano con una frusta fino ad ottenere una crema liscia, poi la mettono in frigorifero a raffreddare. Montano la crema ottenuta con le fruste elettriche e la trasferiscono in una sac a poche. Tirano l'impasto in modo da ottenere una sfoglia di circa ½ centimetro di spessore, rivestono uno stampo di circa 24 cm e cuociono in forno a 180° per 25 minuti circa. Una volta raffreddata guarniscono con la ganache a ciuffi e della scorza d'arancia candita. Ingredienti per la frolla: 200 g di farina 00 100 g di farina integrale 150 g di zucchero di canna 100 ml di olio di semi 30 ml di olio di oliva 2 tuorli 1 bustina di lievito per dolci 1 baccello di vaniglia Scorza di limone Per la ganache: 350 g di cioccolato fondente 350 ml di panna Per completare: Scorza d'arancia candita


Torta alle mandorle - È sempre mezzogiorno 06/11/2024

Daniele Persegani, prepara un piatto in omaggio a Nora Ephron, uno dei personaggi femminili più amati dalle donne, perché ha insegnato loro che c'e? sempre il modo di trasformare una sconfitta in una vittoria. E Nora Ephron è stata tante donne in una: giornalista, regista, sceneggiatrice - è stata colei che ci ha regalato film indimenticabili come Harry ti presento Sally, Insonnia d'amore, Julie & Julia - scrittrice, femminista, amica, madre, umorista, ma anche una straordinaria cuoca che amava i piatti veri e i sentimenti. Daniele prepara facilissima una torta alle mandorle usando soltanto un frullatore. Inizia versando lo zucchero nel frullatore. Lo fa andare per qualche secondo, unisce la polvere di mandorle e continua a frullare. In una ciotola mette le uova con lo zaf erano e mescola bene, poi inserisce il composto nel frullatore e lo fa ripartire. Incorpora il burro morbido a pezzetti, la farina, la fecola e il lievito setacciati a poco a poco, continuando a frullare. Imburra una teglia da 6 30 cm e versa all'interno l'impasto. Cuoce in forno a 180° per 30 minuti. A cottura ultimata, guarnisce con zucchero a velo e qualche mandorla prima di servire. Ingredienti per l'impasto: 170 g di zucchero 100 g di polvere di mandorle 4 uova 1 bustina di zafferano 170 g di burro morbido 80 g di farina 00 80 g di fecola 1 bustina di lievito per dolci Sale Per decorare: Zucchero a velo Mandorle Cottura: 180° C per 30 minuti


Cannelloni di crêpes - È sempre mezzogiorno 08/11/2024

Gian Piero prepara un primo piatto al forno trasformando delle classiche crêpes in cannelloni ripieni. Per l'impasto delle crêpes unisce in una ciotola le uova, la farina 0, un pizzico di sale, il latte. Mescola e formare un composto omogeneo che riposa in frigorifero per 30'. A seguire scalda una padella, la unge con il burro, versa un po' di composto e cuoce le crêpes. In un pentolino, invece, Gian Piero mescola la farina 00 insieme al burro per ottenere il roux. Aggiunge quindi il latte, un pizzico di sale, lo zafferano e amalgama. Unisce poi il formaggio grattugiato, mescola e crea una besciamella liscia. Per il ripieno: in una padella, rosola i finferli con l'olio, l'aglio, il peperoncino e qualche rametto di timo. In una casseruola, invece, sbollenta i broccoli per poi rosolarli in una padella con l'aglio, l'olio, il peperoncino e sgranarli con l'aiuto di una forchetta. Sbollenta quindi nella stessa casseruola anche le foglie di cavolo nero tagliate molto finemente e le appassisce in una padella con l'olio e l'aglio. In una ciotola, amalgama il formaggio spalmabile, la ricotta, il formaggio grattugiato, il timo, i broccoli e aggiunge per ultimo il cavolo nero. Farcisce le crêpes con il composto, le arrotola, taglia le estremità e le adagia in file da 4 su una placca da forno precedentemente oleata. Le spennella con la besciamella allo zafferano, spolvera con il formaggio grattugiato e le cuoce in forno a 180° per 8'. Ingredienti per le crêpes: 90 g di farina 0 250 ml di latte 3 uova 40 g di burro Sale Per il ripieno: 250 g di broccoli romaneschi 300 g di cavolo nero 300 g di funghi finferli 150 g di ricotta 150 g formaggio spalmabile 50 g di formaggio grattugiato 2 spicchi d'aglio Peperoncino Timo Olio evo Per la besciamella allo zafferano: 500 ml di latte 40 g di burro 40 g di farina 0 80 g di formaggio grattugiato 2 bustine di zafferano Per ultimare: 70 g di formaggio grattugiato Olio al basilico Prezzemolo Cottura: 180° C per 8 minuti


Insalata di riso autunnale

Chi ha detto che l'insalata di riso deve essere solo estiva? Se siete amanti di questo piatto e siete sempre alla ricerca di nuove idee da preparare in anticipo, amerete la nostra ricetta. L'insalata di riso autunnale è realizzata con zucca, cavolo rosso, quartirolo e fagioli borlotti; un piatto unico vegetariano completo, ideale da mangiare a casa o perfetto da portare in ufficio. La nostra insalata di riso autunnale è facile e veloce da...