SPAGHETTI CACIO E PEPE CON TARTARE DI TONNO E TARALLI
Cosa abbinare con la tartare di tonno? Facile! Una bellissima pasta cacio e pepe con l’aggiunta di taralli. Una ricetta facile e super gustosa per una serata con amici o romantica.
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Procedimento
- Mettere l’acqua per la pasta sul fuoco e portare ad ebollizione.
- Nel mentre grattugiare il formaggio e tenerlo da parte in una ciotola.
- Versare sulla tartare di tonno un filo d’olio, il succo di mezzo limone, il sale e conservare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
- Pestare i grani di pepe e farli tostare a fuoco dolce in padella, io ho usato la padella Moneta Melodia Finegrass da 24 cm, aggiungere un paio di mestoli di acqua di cottura.
- Salare l’acqua in ebollizione e versare gli spaghetti.
- Scolare la pasta 3 minuti prima rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione (conservare l’acqua di cottura) e versarla nella padella con il pepe. Terminare la cottura degli spaghetti in padella eventualmente aggiungendo acqua di cottura.
- Preparare la crema al formaggio versando un mestolo d’acqua di cottura al pecorino e mescolando con una frusta (da fare poco prima del termine della cottura della pasta), versare la crema sulla pasta cotta.
- Impiattare la pasta ed aggiungere un cucchiaio di tartare abbondante per porzione e due taralli sbriciolati sopra.
- Servire subito.