Cucina e Ricette

Piadina tricolore con broccoli, robiola e pancetta

Se la piadina è un piatto che amate gustare solitamente in estate con la nostra piadina tricolore con broccoli, robiola e pancetta vi faremo ricredere! Perfetta per chi cerca sapori genuini, è un comfort food a cui nessuno potrà resistere. Il bianco cremoso della robiola incontra la croccantezza della pancetta, mentre i broccoli aggiungono un tocco di colore e di sostanza. In questa ricetta, nulla viene sprecato: utilizziamo anche il gambo dei...

Torta salata ricca - È sempre mezzogiorno 11/10/2024

Michele Farru prepara una torta salata ricca a base di pollo e patate. Di seguito gli ingredienti Per la torta salata: 500 g di semola rimacinata 50 g di strutto 5 g di sale 120 ml di acqua tiepida 1 porro 2 patate 1 kg di pollo arrosto Aglio Rosmarino Olio evo Sale Pepe Per la crema base: 500 g di panna fresca 100 g di mascarpone 4 tuorli d'uovo 50 g di pecorino sardo Sale Pepe

10 ricette economiche a meno di 1,50 euro a testa

Cosa fare con l’acqua di ammollo dei ceci?

L’acqua di ammollo dei ceci, spesso scartata dopo aver lasciato in infusione i legumi, è...

Spaghetti di riso - È sempre mezzogiorno 07/10/2024

Sergio oggi ci prepara un primo piatto leggero, gustoso e colorato: gli spaghetti di riso. Per prima cosa taglia a listarelle il sedano, le carote, il cavolo, le zucchine e la zucca poi lava i pomodorini e li taglia a metà. Trita il prezzemolo, taglia a bocconcini le sovracosce di pollo e pulisce le code dei gamberi. Fa cuocere gli spaghetti per 2 minuti in abbondante acqua salata quindi li trasferisce in acqua molto fredda, scola e mette da parte. In una padella con abbondante olio, fa rosolare il pollo precedentemente panato con farina di riso fino a che non risulta ben croccante e dorato. Spolvera con il sesamo e aggiunge nell'ordine: carote, sedano, zucca, zucchine e cavolo. Sfuma poi con abbondante salsa di soia, unisce i gamberi e infine gli spaghetti. Insaporisce, spolvera con prezzemolo e serve a nidi e guarnendo con le verdure avanzate. Ingredienti: 200 g di spaghetti di riso 2 sovracosce di pollo 16 code di gambero 100 g di zucca 2 zucchine 150 g di pomodorini 100 g di cavolo cappuccio 2 carote 1 costa di sedano 1 mazzo di prezzemolo Sesamo Salsa di soia Farina di riso Alloro Olio evo Sale e pepe

Paccheri con biancostato alla genovese

I paccheri con biancostato alla genovese rappresentano un raffinato omaggio alla tradizione partenopea, reinterpretato con grande maestria dallo chef Alberto Marcolongo, Executive Chef del rinomato ristorante Benoit di New York, parte del prestigioso gruppo Alain Ducasse. Gli ingredienti scelti con cura raccontano una storia di sapori profondi e profumi avvolgenti: la carne, cotta lentamente fino a diventare tenera e succulenta, si amalgama...

Frittelle "chiene" - È sempre mezzogiorno 10/10/2024

Ingredienti: 250 g di farina 0 100 g di foglie di verza sbollentate Olive taggiasche 1 uovo 3 g di lievito di birra 40 g di formaggio grattugiato 180 ml di acqua Olio di semi per friggere Sale Pepe

SIAL Paris 2024: al padiglione coreano i migliori prodotti agroalimentari innovativi

(Adnkronos) - Parigi, 07/10/2024 - In occasione della più grande fiera mondiale sull’innovazione alimentare, il SIAL Paris 2024, che celebra quest’anno il suo 60mo anniversario, Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation invita a scoprire 76 entusiasmanti brand coreani del settore alimentare, in grado di offrire prodotti innovativi, ecosostenibili e con il massimo riguardo per la salute. La Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation (aT)...

Brioches siciliane - È sempre mezzogiorno 08/10/2024

Ingredienti per l'impasto 500 g di farina tipo 0 12 g di lievito fresco di birra 80 g di uvetta 100 g di zucchero 1 uovo 8 g di sale 70 g di strutto 260 ml di latte Per guarnire: Burro fuso Zucchero a velo Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 20 minuti a temperatura ambiente e poi per 2 ore in frigorifero. Brioches lasciate lievitare fino al raddoppio a temperatura ambiente. Cottura: 180° C per 20 minuti

I 5 trucchi per coltivare verdure sul terrazzo, anche in autunno

Ecco come organizzarti e cosa fare.

Fagottini formaggio e verdure - È sempre mezzogiorno 08/10/2024

Ingredienti per l'impasto 200 ml di latte 200 g di farina 00 60 g di burro Sale Per il ripieno: ½ l di besciamella 80 g di groviera 80 g di brie 80 g di formaggio grattugiato 100 g di zucca 200 g di champignon Prezzemolo tritato 1 rametto di rosmarino Per la panatura: 4 uova Pangrattato Olio per friggere Sale e pepe

Lasagna d'autunno - È sempre mezzogiorno 08/10/2024

Ingredienti per l'impasto: 2 uova 1 tuorlo 150 g di farina 00 150 g di farina di semola ½ bicchiere di vino bianco Per il ripieno: 950 g di zucca 350 g di funghi finferli 2 salsicce 2 porri 500 ml di besciamella 150 ml di brodo vegetale 150 g di formaggio grattugiato 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino 1 cipolla ½ baccello di vaniglia Burro Timo Rosmarino Per ultimare: Porro fritto Olio al prezzemolo Cottura: 180° C per 25 minuti

Sugo ai funghi

Il sugo ai funghi è un condimento ricco e gustoso, perfetto per arricchire piatti come pasta, polenta o carni dalla lunga cottura. Questo sugo ha il potere di trasformare una portata semplice in una pietanza appetitosa. I porcini, con il loro profumo deciso, si fondono con la delicatezza degli champignon e la consistenza carnosa dei portobello, creando un equilibrio perfetto, particolarmente indicato per un pranzo in famiglia o una cena tra...

Lo Chef Emanuele Gasperini trionfa al premio TOP CHEF su Ocean Drive Television: un talento italiano acclamato a livello internazionale

(Adnkronos) - Roma, Parioli, 11 ottobre 2025 – Ocean Drive Television è orgogliosa di annunciare la vittoria dello chef Emanuele Gasperini al prestigioso premio TOP CHEF, un riconoscimento che celebra la creatività, la maestria culinaria e la personalità dei migliori chef italiani. Gasperini, chef executive di fama internazionale e vero ambasciatore della tradizione e dell’innovazione gastronomica italiana, ha conquistato il premio con il suo...

Crumble di mele in padella: la ricetta facile e veloce

Il crumble di mele è un classico dessert dall’irresistibile mix di mele morbide e croccante...

Cappellacci di patate con fonduta di taleggio

I cappellacci di patate con fonduta di taleggio sono un primo piatto di pasta fresca che riassume alla perfezione i sapori intensi e avvolgenti dell'autunno. Ispirati al tipico formato di pasta all'uovo ripiena della tradizione emiliana, questi cappellacci, dalla sfoglia sottile e delicata, vi sorprenderanno per il loro ripieno ricco e appetitoso. Al loro interno si cela una farcia gustosa a base di morbide patate, saporiti funghi porcini e...

Involtini filanti di verza - È sempre mezzogiorno 09/10/2024

Ingredienti per gli involtini: 6 foglie di verza 250 g di macinato misto 100 g di mozzarella 60 g di formaggio grattugiato 100 ml di passata di pomodoro 40 g di burro ½ bicchiere di vino bianco 1 uovo 1 spicchio d'aglio Prezzemolo Basilico Olio evo Sale e pepe Per il contorno: 200 g di zucca 3 funghi porcini 2 cipollotti Maggiorana

Pane alla toscana - È sempre mezzogiorno 10/10/2024

Oggi Fulvio prepara uno dei pani italiani più famosi al mondo: il pane toscano, conosciuto anche come pane "sciocco", ovvero senza sale. È un pane che divide: per i toscani, è l'unico vero pane da tavola, mentre altri non sono convinti proprio per l'assenza di sale. Ingredienti 1 kg di farina tipo 2 660 ml di acqua 8 g di lievito fresco di birra Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Impasto lasciato riposare per 4 ore in frigorifero. Filoni lievitati nei cestini per 3 ore a temperatura ambiente Cottura: 240°C per 50 minuti

Crespelle alle castagne ripiene di ricotta e funghi

Le crespelle alle castagne ripiene di ricotta e funghi sono un primo piatto perfetto per chi vuole portare in tavola i sapori autunnali con un tocco di originalità. Questa ricetta unisce la delicatezza delle crespelle, che avvolgono un ripieno di ricotta e funghi porcini, con il gusto autentico delle castagne. Questa ricetta è perfetta per un pranzo in famiglia o una cena informale con amici, e la loro versatilità vi permette di sperimentare con...

Cotolette di mozzarella - È sempre mezzogiorno 11/10/2024

Salvatore e Filippo Billi preparano le cotolette di mozzarella. Ingredienti: Per le cotolette di mozzarella: 2 mozzarelle 4 uova Farina 00 Pangrattato 2 l di olio di semi di girasole Sale e pepe Per l'insalata di frutta secca: 200 g di frutta secca 200 g di misticanza 2 mele 100 g di feta Succo di 1 limone Semi di girasole, di zucca e di chia Olio evo Per la maionese al pomodoro: 2 tuorli 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaino di senape 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 50 g di pomodori secchi 200 ml di olio di semi di girasole Olio evo

Crema pasticcera con croccante di sfoglia

Una ricetta di Boris Scafati, Vegan Master Chef.

Pain au chocolat

Il pain au chocolat è una delizia della pasticceria francese caratterizzata da un involucro fragrante e dorato e da un irresistibile ripieno di cioccolato. Questa golosa specialità rientra nella categoria della viennoiserie che comprende i dolci di pasta lievitata, i dolci di pasta sfoglia e quelli di pasta sfoglia lievitata, ovvero una pasta sfoglia arricchita con il lievito come quella che vi presentiamo qui. Per fare in casa la cosiddetta...

Scottadito di legumi con Bimby®

Se non vi siete mai cimentati nella realizzazione di un piatto vegetariano estremamente buono, questa è la vostra occasione! Scoprirete qui come preparare degli sfiziosi scottadito di legumi con Bimby®, perfetti per una cena leggera e gustosa. Ispirati a un classico secondo piatto della cucina casalinga, questi scottadito sono un'interpretazione creativa e nutriente. L'impasto viene preparato rapidamente nel robot, combinando una selezione di...

I migliori prodotti naturali per pulire la tua casa

Pizza alla pala molto romana - È sempre mezzogiorno 11/10/2024

Fulvio Marino prepara la pizza alla pala con una ricetta del tutto romana. Ingredienti Per l'impasto: 1 kg di farina tipo 0 7 g di lievito di birra 22 g di sale 390 g di acqua 390 ml di vino bianco 40 g di olio Per il condimento: Sugo di pomodoro Fiordilatte Prosciutto crudo Salvia Vino bianco Pepe Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 12 ore in frigorifero Palline da 400 g lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente Cottura: 290°C per 15 minuti

Sì, esistono i mondiali del Tiramisù e si svolgeranno in Italia

Dopo la tappa in Brasile e in Canada, arriva a Treviso l'ottava edizione della Tiramisù World Cup, uno degli eventi golosi più attesi dell'anno

Paccheri con ragù di totani e patate - È sempre mezzogiorno 11/10/2024

Salvatore Giuliano prepara un primo piatto sfizioso: paccheri con ragù di totani e patate. Gli ingredienti: 400 g di paccheri 400 g di totani 300 g di patate 350 g di pomodorini in succo 60 g di capperi 60 g di olive nere 200 ml di olio evo 1 mazzetto di prezzemolo 1 limone 1 cipolla rossa 1 peperoncino Colatura di alici

Torta cioccolato, uva fragola e mirtilli - È sempre mezzogiorno - 10/10/2024

Sal prepara una torta cioccolato, uva fragola e mirtilli. Ingredienti: Pan di Spagna alle nocciole Glassa al cioccolato, uva fragola e mirtilli Per la mousse al cioccolato: 200 g cioccolato al latte 80 g di crema pasticcera 50 ml di latte 350 g di panna semi montata Zucchero Gelatina Per il succo di uva fragola e mirtilli: 100 g di uva fragola 100 g mirtilli neri 100 g zucchero Un goccio di succo di limone Pectina Per la gelatina di uva fragola: 40 g di zucchero 15 g di gelatina 75 ml di acqua Per la bavarese: 300 g di succo d'uva 300 g di panna semi montata 50 g di crema pasticcera 15 g di gelatina 65 ml di acqua Per decorare: Chicchi di uva fragola Mirtilli neri

Sformato di verdure al microonde

Lo sformato di verdure al microonde è un secondo piatto ricco di gusto, grazie a un colorato e gustoso mix di ortaggi. Le verdure possono essere scelte in base ai propri gusti e alle esigenze di stagione, permettendo di creare combinazioni uniche e personalizzate. L'aggiunta della provola crea una cremosità avvolgente che lega perfettamente gli strati, mentre il pangrattato, distribuito tra di essi, conferisce una piacevole croccantezza,...

Panini indiani - È sempre mezzogiorno 09/10/2024

Ingredienti per il pane: 500 g di farina 0 250 ml di acqua 40 g di zucchero 10 g di lievito fresco di birra 50 g di burro chiarificato 10 g di sale Per la farcitura: Patate schiacciate Aglio in polvere Curry Senape in polvere Coriandolo Peperoncino in polvere Chutney verde Curcuma peperoncini verdi fritti Per la panatura: Uovo Farina di ceci Olio di semi Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare 50 minuti a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume. Palline lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume. Cottura: 200° per 25 minuti

30 ricette di antipasti sfiziosi da preparare in autunno

Pasta con cavolfiore

Ricco di fibre, vitamine e sali minerali, l’amato e odiato cavolfiore è un ortaggio stagionale davvero prezioso per il nostro organismo che dovremmo portare in tavola più spesso! La nostra ricetta della pasta con cavolfiore è un’ottima soluzione: facile e veloce da preparare, è realizzata con pochissimi ingredienti che vi restituiranno un condimento particolarmente cremoso e saporito. Per ottenere questo risultato occorre terminare la cottura...

Sugo d'uva - È sempre mezzogiorno 08/10/2024

Ingredienti: 800 ml di mosto 80 g di farina 00 50 g di zucchero 1 chiodo di garofano 1 stecco di cannella Scorza di limone

La stagionatura del prosciutto crudo

Una fase molto importante della lavorazione di questo prodotto.

Farfallone ripiene con funghi e castagne - È sempre mezzogiorno 10/10/2024

Daniele prepara delle farfallone verdi di pasta fresca con ripieno di funghi e castagne. Daniele inizia preparando l'impasto, amalgamando la farina con le uova e la purea di spinaci fino ad ottenere un composto ben compatto, poi lasciare riposare. Passa poi al ripieno ai funghi: trita i porcini e li salta in padella con olio e aglio. Li trasferisce in una ciotola e unisce la ricotta, il formaggio grattugiato, il vino e il prezzemolo. Prepara il secondo ripieno passando al passaverdura le castagne lessate, poi le mette in una ciotola e aggiunge la ricotta, un tuorlo, il formaggio grattugiato e la noce moscata. A questo punto tira la pasta in modo da formare due sfoglie. In una dispone due mucchietti del ripieno ai funghi, uno accanto all'altro. Fa lo stesso procedimento con l'altra sfoglia, usando il ripieno di castagne. Chiudere le sfoglie e taglia con la rotella, ricavando delle strisce con due noci di ripieno. Pizzica al centro di ogni striscia in modo da formare le farfalle. Le cuoce in acqua bollente salata e, una volta cotte, le condisce con burro fuso, caldarroste sbriciolate e formaggio grattugiato. Ingredienti per la pasta: 300 g di farina 2 uova 60 g di purea di spinaci Per il primo ripieno: 200 g di porcini 200 g di ricotta 100 g di formaggio grattugiato ½ bicchiere di vino bianco Prezzemolo tritato 1 spicchio d'aglio Per il secondo ripieno: 100 g di castagne lessate 100 g di ricotta 1 tuorlo 100 g di formaggio grattugiato Noce moscata Per condire: 70 g di burro 8 caldarroste 80 g di formaggio grattugiato

Braciole messinesi - È sempre mezzogiorno 10/10/2024

Ingredienti per le braciole: 500 g di carpaccio di manzo 200 g di provola 100 g di caciocavallo grattugiato 200 g di pangrattato 1 spicchio d'aglio Prezzemolo Sale Olio evo Per le patate: 600 g di patate Pangrattato 70 g di formaggio grattugiato 50 g di burro Rosmarino Olio evo Sale e pepe Per l'insalata: 2 patate lesse 300 g di pomodorini 1 cipolla rossa 5 fette di pane raffermo 15 g di capperi dissalati 50 g di olive verdi Origano Basilico Olio evo Sale e pepe Cottura: 180°C per 20 minuti

Strozzapreti con crema di rucola - È sempre mezzogiorno 09/10/2024

Ingredienti per gli strozzapreti: 350 g di farina 00 150 g di semola Acqua Per la crema di rucola: 300 g di squacquerone 50 g di pecorino 200 ml di latte 3 mazzi di rucola 3 alici sott'olio 50 g di noci Olio Sale e pepe

Filetto di maiale con zucca e fichi

Il filetto di maiale con zucca e fichi è un secondo autunnale, perfetto per chi cerca una ricetta originale e sorprendente. È un piatto ricco di contrasti, ma ben bilanciato nei sapori: la dolcezza della zucca e dei fichi si sposa alla perfezione con la carne di maiale. A completare il piatto, una delicata salsa al Porto, che aggiunge un tocco di eleganza e una nota aromatica. È una ricetta che si presta a numerose occasioni: da un pasto in...

25 ricette buonissime che rompono le regole

Spaghetti zucca, salsiccia e noci - È sempre mezzogiorno 10/10/2024

Ingredienti: 300 g di spaghetti 1 zucca 3 salsicce 50 g di noci sgusciate 1 cipolla Nepitella Olio evo Sale e pepe È sempre mezzogiorno, 10/10/2024, Rai Uno, Antonella Clerici

Tatin di pere e formaggio - È sempre mezzogiorno 09/10/2024

Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisèe 5 pere 300 g di taleggio 300 g di fontina 200 g di gorgonzola piccante 50 g di miele ½ l di latte 50 g di burro 60 g di farina 1 tuorlo Sale e pepe Cottura: 190 °C per 15 minuti

Toast del boscaiolo - È sempre mezzogiorno 08/10/2024

Ingredienti 3 fette di pane in cassetta 3 uova 2 fette di fontina 300 g di funghi porcini 100 g di burro 1 spicchio d'aglio Sale e pepe

Sbriciolata alla Nutella

La sbriciolata alla Nutella è una torta super golosa, che nasconde un ripieno dolce e morbido. Una ricetta con pochi ingredienti, facile e veloce da preparare!

Riccio al caffè - È sempre mezzogiorno 11/10/2024

Daniele Persegani e Giovanna Civitillo preparano una creazione pasticcera pensata dallo chef. Di seguito gli ingredienti Per la base: 3 uova 150 g di zucchero 120 g di burro 300 g di farina 00 100 ml di latte 1 bustina di lievito per dolci Per la crema al caffè: Pâte à bombe 500 g di burro 670 g di zucchero a velo 4 tazzine di caffè Pinoli Mandorle Cacao amaro Marsala 2 gocce di cioccolato 1 ciliegia candita

Torta all'uva bianca - È sempre mezzogiorno 09/10/2024

Natalia prepara una torta morbida e profumata, perfetta per l'ora della merenda nei freddi pomeriggi autunnali. Per prima cosa frulla le mandorle con due cucchiai di farina fino ad ottenere una polvere grossolana. Monta le uova con lo zucchero, aggiunge ricotta e scorza di limone e mescola bene. Unisce anche l'olio di semi, la farina alle mandorle e la farina setacciata con il lievito. Tiene da parte una manciata di acini d'uva quindi ripassa gli altri nella farina e li versa all'interno dell'impasto. Trasferisce il tutto in uno stampo da 24 cm ben imburrato, distribuendo sulla superficie prima le mandorle, poi la granella di zucchero e infine i chicchi di uva tenuti da parte. Cuoce a 180° per circa 40 minuti. Per accompagnare, realizza una crema al moscato. In una ciotola monta leggermente i tuorli con lo zucchero e la vaniglia quindi aggiunge l'amido, il latte e il vino precedentemente fatto bollire per qualche minuto. Mescola bene il composto, mette tutto sul fuoco e porta a cottura. Semi monta la panna e la aggiunge alla crema di moscato raffreddata. Ingredienti per la torta: 300 g di farina 00 50 g di mandorle pelate 200 g di ricotta 200 g di zucchero 3 uova 60 ml di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci Scorza di limone 400 g di uva bianca 30 g di scaglie di mandorle 30 g di granella di zucchero Per la crema al moscato: 100 ml di latte 150 ml di spumante moscato 2 tuorli 50 g di zucchero 20 g di amido di mais 1 cucchiaio di pasta di vaniglia 100 ml di panna Cottura: 180 °C per 40 minuti

Piadina tirolese con speck, brie e cicoria

La piadina tirolese con speck, brie e cicoria è il piatto unico ideale per chi cerca un pranzo veloce, ma ricco di sapori autentici e avvolgenti. La morbidezza del brie, tagliato a cubetti, si fonde delicatamente con le fette sottili di speck, un salume affumicato dal gusto intenso e affumicato. Per dare un tocco di freschezza e croccantezza si aggiunge un'insalatina di cicoria, condita con una fresca citronette. E il bello è che bastano solo...

Bocconcini di pollo con salsa alla melagrana - È sempre mezzogiorno 08/10/2024

Ingredienti per i bocconcini di pollo 300 g di petto di pollo 200 g di carote grattugiate 80 g di yogurt greco 50 g di edamer grattugiato Paprika dolce Erba cipollina 100 g di pangrattato 80 g di semi di sesamo 2 uova 130 g di misticanza 1 mela verde Semi di zucca decorticati Semi di melagrana Olio di semi di girasole Sale Pepe Per la salsa di melagrana 2 melagrani 70 ml di vino rosso 8 g di amido di mais 15 ml di aceto di mela 15 g di zucchero semolato Per il dressing 30 ml di olio evo 20 ml di aceto di mele 5 g di senape Sale Zucchero Cottura: 220° C per 10 minuti 240° C per 10 minuti

Zaia prepara un calzone fritto alla fiera Caseus Italy di Piazzola sul Brenta

Zaia prepara un calzone fritto alla fiera Caseus Italy di Piazzola sul Brenta

Produzione latte, latte seno

Quali sono le fasi di produzione del latte? Come fa il corpo a produrre latte? Quanto tempo ci vuole per riempire il seno di latte? Il latte materno, prodotto e secreto dalle ghiandole mammarie, è fondamentale per assicurare al neonato il giusto nutrimento. Già durante l'ultimo trimestre di gravidanza, diverse gestanti notano che dal loro seno, per spremitura, fuoriesce un liquido acquoso e giallognolo.

Scaloppine ai funghi porcini

Le scaloppine ai funghi porcini sono un secondo piatto classico della cucina italiana, perfetto per chi ama i sapori intensi e genuini. Questa prelibata ricetta autunnale, ideale per sfruttare i funghi di stagione, è una variante delle classiche scaloppine al limone, facilissime da preparare. Rappresentano un'ottima soluzione per quando si vuole servire qualcosa di gustoso in poco tempo. I funghi porcini, con il loro profumo e sapore...