CHEESECAKE SALATA

Categoria: Torte salate

per la base (per uno stampo del diametro di 18 cm)

• Grissini 100 g ai cereali
• Burro 80 g

per la crema

• Spalmabile alla ricotta 720 g
• Panna fresca liquida 100 g
• Gelatina in fogli 10 g
• Scorza di limone 0,5
• Origano q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

per la decorazione

• Pomodorini 200 g misti
• Parmigiano Reggiano DOP 20 g
• Basilico q.b.
• Maggiorana q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Per preparare la cheesecake salata partite dalla base: in un mixer spezzettate grossolanamente i grissini (1). Frullate fino ad ottenere delle briciole finissime (2). Trasferite il composto in una ciotola e versate sopra il burro che avrete precedentemente fuso, al microonde o a bagnomaria, e lasciato intiepidire (3). 

Mescolate per ottenere una consistenza sabbiosa (4), quindi imburrate e foderate con carta forno uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro. Versate il composto (5) e compattatelo sul fondo usando il dorso del cucchiaio oppure un batticarne, se preferite (6).

Riponete in frigo a rassodare (7). Nel frattempo occupatevi della crema: mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti (8). Scaldate la panna in un pentolino (9), dovrà solo sfiorare il bollore. 

In una ciotola versate lo spalmabile alla ricotta (10). Salate, pepate (11) e profumate con la scorza di mezzo limone (12).

Aromatizzate anche con l'origano secco (13) e mescolate bene. Scolate e strizzate la gelatina, quindi incorporatela alla panna calda (14) e mescolate per scioglierla (15).

Versate il composto di panna e gelatina nella ciotola (16) e mescolate con cura per amalgamarla in modo uniforme. Trasferite la crema nello stampo a cerniera (17) e distribuitela con il dorso di un cucchiaio per creare un motivo ondulato (18). 

Riponete lo stampo in frigorifero per circa un'ora (19), o per il tempo necessario a farla rassodare. Tagliate i pomodorini in quarti (20), trasferiteli in una ciotola e condite con olio, sale (21) e pepe.

Sformate la torta salata su un piatto (22) e decorate metà della superficie con i pomodorini (23), poi guarnite con basilico fresco, scaglie di Parmigiano e maggiorana fresca. La vostra cheesecake salata è pronta per essere gustata (24)!

Conservazione

La cheesecake salata si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

I più creativi potranno guarnire la cheesecake salata con graziose decorazioni realizzate con carote, zucchine e peperoni, così da renderla ancora più accattivante!

Per la base potete sostituire i grissini ai cereali con altri tipi di grissini.

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