COCOTTE DI QUINOA E CAROTE
La quinoa è un ingrediente sfizioso appartenente alla famiglia delle barbabietole e degli spinaci che può essere proposto in un’ampia gamma di soluzioni e ricette. La modalità più comune è rappresentata dalle insalate, condite e arricchite con una varietà di verdure, cereali oppure bocconcini di pollo a seconda dei gusti personali. Inoltre la quinoa può servire come base per creare biscotti fragranti oppure burger vegetali, perfetti per un pasto street food o per andare incontro alle esigenze di una dieta vegetariana, senza glutine oppure semplicemente diversa dal solito. Una ricetta irresistibile e semplice da preparare è la cocotte di quinoa e carote, arricchita da un’appetitosa purea di patate per dare maggiore consistenza all’impasto.
Come preparare la cocotte di quinoa e carote
- Innanzitutto si prepara la quinoa mettendola a lessare, dopo averla sciacquata con cura sotto il getto di acqua corrente, in una pentola piena a metà di acqua bollente leggermente salata per 15 minuti circa.
- Una volta che i chicchi si sono aperti, la si scola e la si lascia raffreddare per 15 minuti. Si consiglia di sistemarla in un colino a maglie strette per fare in modo che continui a sgocciolare fino ad asciugarsi.
- Nel frattempo si sbucciano le patate e le carote, per poi farle lessare in acqua bollente leggermente salata finché non sono morbide.
- A questo punto le si scola e le si lascia raffreddare in una ciotola; poi si usa uno schiacciapatate oppure il dorso di una forchetta per ridurle entrambe in purea.
- Successivamente si uniscono una manciata di trito di prezzemolo, il parmigiano grattugiato, il tuorlo e la quinoa.
- Si regola di sale e si amalgama il tutto con un cucchiaio di legno mescolando delicatamente.
- Con il composto si riempiono 6 cocotte da posizionare su una teglia foderata con carta da forno.
- Si cuoce per 15 minuti in forno preriscaldato a 200°C per poi terminare in modalità grill per altri 5 minuti a una temperatura leggermente più elevata (240°C).
- Servite le cocotte di quinoa e carote calde oppure tiepide su un piatto da portata.
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