CRACKER ALLA BARBABIETOLA

Categoria: Antipasti

Ingredienti per 15-20 pezzi

• Farina di riso 100 g
• Fiocchi di avena 40 g
• Barbabietole precotte 80 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.
• Semi misti 60 g

per la crema al formaggio

• Formaggio fresco spalmabile 150 g
• Erba cipollina q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Per preparare i cracker alla barbabietola pelate la barbabietola precotta e mettetela a pezzi dentro al mixer (1). Frullate con l’olio (2) per ottenere una crema fine (3). 

Versate la purea in una ciotola e unite farina di riso (4), i fiocchi d'avena (5), i semi (6) e il sale.

Mescolate per amalgamare (7). Proseguite poi sul piano di lavoro impastando a mano per ottenere un impasto corposo. Tenderà a sbriciolarsi leggermente, trasferitelo su un foglio di carta forno (8), adagiate sopra un altro foglio (9).  

Con il mattarello stendete l'impasto tra i due fogli di carta forno (10). Ottenete uno spessore di 1,5 mm circa (11) e poi con un coltellino formate i vostri cracker, della misura preferita (12). Quelli sui bordi saranno più irregolari ma altrettanto buoni! 

Cuocete i cracker (13) in forno statico preriscaldato a 200° per 10 minuti e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema di formaggio: lavorate in ciotola il formaggio fresco spalmabile con l'erba cipollina tritata (14), sale pepe (15) e olio. 

Mescolate per ottenere una crema omogenea (16). Sfornate quindi i vostri cracker alla barbabietola e lasciateli raffreddare, quindi gustateli con la crema al formaggio (18). 

Conservazione

Per conservare al meglio i cracker alla barbabietola consigliamo una scatola di latta: si conservano così per 4-5 giorni. Sconsigliamo la congelazione.

Consiglio

Potete sostituire la purea di barbabietola con altre puree vegetali a piacere!

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