PANINO CON SGOMBRO GOURMET

Categoria: Piatti Unici

Ingredienti

• Panini da hamburger 4 con i semi di sesamo
• Filetti di sgombro 440 g all'olio di oliva selezione imperiale (peso sgocciolato)
• Cetrioli 200 g barattiere
• Stracchino 200 g

per la maionese di piselli

• Olio di semi di girasole 200 g freddo
• Pisellini 100 g
• Uova 60 g fredde (circa 1)
• Succo di limone 20 g freddo
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

per le cipolle caramellate

• Cipolle rosse 300 g
• Aceto di vino rosso 20 g
• Zucchero di canna 20 g
• Maggiorana 8 rametti
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Per realizzare il panino con sgombro gourmet per prima cosa iniziate dalle cipolle: sbucciatele e affettatele (1). In una padella versate un filo di olio, le cipolle (2) e la maggiorana (3). 

Salate (4), pepate e cuocete per circa 7-8 minuti a fuoco alto. Ora versate l’aceto di vino rosso (5) e anche lo zucchero di canna (6). 

Lasciate evaporare l’aceto e saltate le cipolle ancora per un paio di minuti (7). Togliete dalla padella le cipolle caramellate e tenete da parte (8). Ora occupatevi della maionese ai piselli. Sbollentate i piselli per 2 minuti in acqua bollente (9). 

Scolate i piselli e fateli raffreddare in acqua e ghiaccio (10). Intanto in un boccale versate l’uovo, l’olio e il succo di limone (11), poi frullate con il mixer a immersione (12).

Una volta ottenuta la consistenza della maionese, unite i piselli (13), salate (14), pepate (15) e frullate ancora. 

La maionese è pronta (16). Affettate sottilmente i cetrioli (17), quindi prendete i panini da burger e tagliateli a metà (18).

Spalmate lo stracchino sulla base (19), poi ricoprite con le cipolle caramellate (20) (21). 

Aggiungete 4 fette di cetriolo (22) per ciascun panino, quindi spalmate la maionese di piselli sull'altra metà del pane (23). Infine adagiate sui cetrioli 2 filetti di sgombro per ogni panino (24) (25). 

Chiudete con l'altra metà del pane (26) e servite subito il vostro panino con sgombro gourmet (27)!

Conservazione

Una volta composto il panino con sgombro gourmet consigliamo di consumarlo subito.

Potete preparare in anticipo la maionese di piselli e le cipolle caramellate e conservare tutto in frigo.

Consiglio

Per ottenere una maionese perfetta raccomandiamo che tutti gli ingredienti e le attrezzature siano freddi.

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