PASTA RICOTTA E LIMONE

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

• Mezze Maniche Rigate 320 g
• Ricotta vaccina 250 g
• Limoni 1 non trattato (scorza e succo)
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco 1
• Maggiorana q.b.
• Origano q.b.
• Menta q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Preparazione

Per preparare la pasta ricotta e limone eliminate il picciolo dal peperoncino fresco e poi tagliatelo a rondelle (1). In una padella scaldate un giro d'olio con uno spicchio d'aglio (2) e il peperoncino affettato (3), lasciate soffriggere a fuoco basso per circa 3-4 minuti. 

Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo riportato sulla confezione (4). Nel frattempo l'olio si sarà insaporito, aggiungete quindi la ricotta (5) e stemperatela con un mestolo di acqua di cottura della pasta (6). Rimuovete lo spicchio d'aglio.

Versate il succo di mezzo limone (7) e mescolate per amalgamare il tutto. Scolate la pasta nella padella con il condimento (8), rimestate ancora per amalgamare BENE e, se dovesse risultare troppo asciutta, aggiungete altra acqua di cottura (9). 

Dovrete ottenere un pasta cremosa (10). Servite subito nei piatti aromatizzando con scorza di limone grattugiata (11), foglioline di origano, maggiorana e menta. La pasta ricotta e limone è pronta per essere gustata (12).

Conservazione

Consumate subito la pasta ricotta e limone per preservarne la cremosità.

Consiglio

Quando grattugiate la scorza del limone fate attenzione a prelevare solo la parte gialla e non quella bianca più interna che risulterebbe amara.

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