SPAGHETTI AL POMODORO CON ALICI E PECORINO

Ingredienti

Spaghetti Senza Glutine 320 g
Acciughe (alici) 350 g fresche (da pulire)
Pomodorini in scatola 800 g
Pecorino romano 35 g
Peperoncino fresco 1
Aglio 1 spicchio
Finocchietto selvatico q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.

Preparazione

Per preparare gli spaghetti al pomodoro con alici e pecorino pulite le alici fresche: staccate la testa, incidete il dorso ed evisceratele, sciacquatele sotto l'acqua corrente e aprite a libro i filetti (1). In una padella scaldate olio, aglio (2) e peperoncino fresco tritato (3). Lasciate insaporire per qualche minuto e rimuovete l'aglio.

Versate i pomodori pelati (4), salate leggermente e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Tuffate nel sugo le alici pulite (5) e cuocete per pochi minuti, il tempo di farle colorare. Mescolate adagio per non spappolarle (6).

Cuocete la pasta al dente (7), poi scolatela (8) nel sugo per una veloce sfiammata (9).

Aggiungete un mestolo di acqua di cottura degli spaghetti (10), un giro d'olio (11) e infine il pecorino romano grattugiato (12).

Aromatizzate la pasta con qualche ciuffetto di finocchietto selvatico fresco (13) e mescolate per mantecare (14). I vostri spaghetti al pomodoro con alici e pecorino sono pronti per essere serviti (15)!

Conservazione

Consigliamo di consumare subito gli spaghetti al pomodoro con alici e pecorino.

Consiglio

Se non gradite le note aromatiche del finocchietto selvatico potete sostituirlo con del prezzemolo fresco.

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